✨Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkese selamlar. Umarım tariflerim sizin için ilginç ve faydalı olur - okuyun, yorum yazın ve elbette abone olun! 👍
✅👌Uskumru göbeğinden bir kesi ile doldurulursa dolgu fazla sığmaz ve omurgalar yemeğin tadının tam olarak alınmasına engel olur.
✨Size dolma için uskumru kesmenin alışılmadık ama çok basit bir yolunu sunmaya çalışacağım.
✨İç dolgu olarak mevsimlik olmayan ve en uygun fiyatlı sebzeleri seçtim. Bunlara şunlar eklenebilir: mantarlar, dolmalık biberler, peynirler, zeytinler ve seçtiğiniz diğer ağız sulandıran ilaveler.
✨ Ayrıca donmuş uskumruyu çözmenize gerek olmadığını da belirtelim! 🥰
📕 Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 🥙
Taze dondurulmuş uskumru - 500-600 g
havuç - 1 adet. (küçük)
soğan - 1 adet. (orta boy)
Salamura (salatalık turşusu) - 1 büyük veya 3-4 kornişon
soya sosu - 2 yemek kaşığı ben.
Rafine bitkisel yağ - 40 ml
Tuz, karabiber - tatmak
👨🏻🍳 Yemek yapmaya başlayalım... ⤵️⤵️⤵️
Bu yemeğin güzelliği, uskumru için buzun tamamen çözülmesine gerek olmamasıdır. Oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika tutmanız yeterli ki biraz çözülsün ve kesilebilsin. Balığı buzluktan çıkarıp lavaboya koyuyoruz. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanı kaba bir rende üzerinde "tüyler" veya yarım halka, üç havuç ve salatalık şeklinde kesin.
Tavaya biraz yağ dökün, orta ateşte açın ve ısınmasını bekleyin. Daha sonra doğranmış sebzeleri dökün ve ara sıra bir spatula ile karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Pişirmenin sonunda soya sosu ekleyin, biber serpin. Muhtemelen tuza ihtiyacınız olmayacak. Ancak, doldurmayı denesen iyi olur. Yumuşaksa, bu eksikliği tuz veya baharatlarla giderin. Sebzeleri ısıdan çıkarın.
Bu sefer bir "minyatür" uskumru aldım - her biri 200-300 gram. Balık büyükse, sadece 1 karkas için yeterli dolgu vardır. Balığı bir kesme tahtasının üzerine alıp sırt boyunca etinden ayırarak birbirine paralel 2 kesim yapıyoruz.
Daha sonra mutfak makası kullanarak omuriliği kuyruk ve kafadan ayırın. İçi ile birlikte çıkarıyoruz. Böylece, böylesine geniş bir "tekne" uskumrudan çıkacaktır.
Hazırlanan balığı biber ve tuz serpin, istenirse limon suyu serpin.
Balıkları dolgu ile doldurun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine bir fıçı üzerine koyun. Üstte olduğu ortaya çıkan karkasların yanında, keskin bir bıçakla birkaç sığ eğik kesim yapıyoruz. Ve ayrıca yağ ile yağlayın.
180 derece önceden ısıtılmış fırına atıyoruz ve karkasların büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre 20-25 dakika pişiriyoruz. İşte çok kırmızı bir balık.
Uskumruyu pişirdikten hemen sonra servis ediyoruz, ancak soğuduktan sonra soğuk meze olarak servis edilebilir. Patates püresi veya pirinç garnitür için mükemmeldir.
YAN FOTOĞRAF-> -> -> -> ->
Pişirin, tadın, afiyet olsun!
******************************************
Saygılarımla, Oksana!