Kışa hazırlık "Özel". Böyle orijinal bir meze, hızlı bir şekilde şenlikli bir masa hazırlamam gerektiğinde bana yardımcı oluyor. Sadece harika lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda masada güzel göründüğü için Yılbaşı masasında bile servis ediyorum.
***************************
Yemek tarifi:
1 litrelik 2 kutu için:
bulgar biberi -10-12 adet (1kg)
patlıcan -4 adet (1kg)
dereotu -1 demet
maydanoz -1 demet
sarımsak -20diş
defne yaprağı "Kamış" -2-4 adet
yenibahar bezelye "Kamis" - 2-4 adet
karabiber "Kamış" -6-12 adet
Marine için:
su -300ml
şeker -100g
tuz -1 yemek kaşığı
sirke %9 -40ml
PİŞİRME METODU
Bulgar biberim, dolma için ortasını çıkarın. 5 dakika kaynatın.
Patlıcanları soyun ve 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. 20 dakika soğuk tuzlu su ile doldurun. Patlıcanları kuruturuz ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartırız, ızgara tavada kızartmak benim için daha uygun, normal bir tava kullanabilirsiniz.
Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın, sarımsak presinden geçirip üzerine atladığınız sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
Kızarmış patlıcan şeritlerinin üzerine sarımsaklı otlar koyun ve ruloları sarın. Haşlanmış dolmalık biberi elde edilen rulolarla dolduruyoruz.
Kavanozun dibine sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlar alıyoruz, dereotu dalları, bir çift sarımsak karanfil koyuyoruz.
Defne yaprağı kavanoz başına 1-2 yaprak, 5-6 tane karabiber ve bir çift yenibahar bezelye.
kavanozları biberle doldurun. 1 litrelik bir kavanozda 5 adet orta boy biberim var.
Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün, kaynarken tuz, şeker ekleyin, sirke ekleyin. Biber kavanozlarını marine ile doldurun.
Tencerenin dibine küçük bir havlu koyun, kavanozları koyun, kavanozların altında kalacak şekilde ılık suyla doldurun. askılara asın ve ateşe koyun, 1 litrelik kavanozları 40 dakika sterilize edin, tavalarda su sadece biraz olmalıdır guruldamak.
Şimdi rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz, şimdi tenekeler soğuyunca depolamak için kaldırıyoruz.
Gerektiğinde çıkarıp bıçakla dilimleyip güzelce tabağa ve masaya koyuyoruz.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Kış için hızlı bir pancar çorbası izlemenizi tavsiye ederim
ve kış için közlenmiş biber