Bugün, Yeni Yıl filmindeki kahramana göre, jöleli balık hakkındaki efsaneleri, gerçek pisliklerle ilgili olarak ortadan kaldıracağız ve şenlik masası için bir mutfak şaheseri hazırlayacağız. Gitmek!
İçindekiler:
- levrek leşi
- balık başları ve kuyrukları (herhangi bir balık)
- soğan
- havuç
- Defne yaprağı
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 1 paket jelatin (talimatlara göre kesinlikle pişirin)
- sebzeler, otlar, meyveler, limon, yumurta
- tuz
- karabiber
- sebze yağı
Nasıl pişirilir:
1. Balıkları temizleyin, bağırsakları çıkarın, solungaçları çıkarın, yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin.
İki uzun, düzgün, kemiksiz fileto halinde kesin.
2. Çıkarırken, çok güzel bir desene sahip olduğundan ve şeffaf bir jöle yapmayı başarırsanız, levrek filetosunun kendisine zarar vermemeniz önerilir, o zaman yemek daha zengin ve daha güzel görünecektir. Balıkların kemiklerini atmayın, et suyu yapmak için kullanışlı olacaktır.
3. Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, filetoları derileri aşağı gelecek şekilde yerleştirin, tuz ve karabiber serpin. Turna levrekini bir fotoğrafa sıkıca sarın ve 1 saat boyunca önceden 100 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişmiş levrek, diğer balıklar gibi, jöle için daha uygundur, çünkü balık kendi suyunda pişirilir ve bir tencerede kaynatıldığında olduğu gibi şeklini kaybetmez.
4. Balıkları oda sıcaklığında soğutun. Hatem doğrudan folyoya 3-6 saat buzdolabında koyun, bu süre zarfında balıklar sıkıştırılacak, çok düzgün ve kesilmesi kolay olacaktır.
5. Su levreklerinin başları, kuyrukları ve kılçıkları üzerine soğuk su dökün, bir bütün soyulmuş soğan, bütün temiz havuç, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
6. Orta ateşte koyun, kaynatın, azaltın ve 20 dakika pişirin. Sonra şarabı dökün ve havuçları ve soğanları çıkarın. Havuçları dekorasyon için bırakın.
7. Et suyunu 15 dakika daha kaynatın, ısıyı kapatın ve tüm balık kısımlarını çıkarın.
8. Et suyunu üç kat tülbent veya hatta basma ile süzün.
9. Yaklaşık bir litre hazır et suyuna ihtiyacınız olacak. Kaynatılıp bütün olarak kullanılabilir.
10. Et suyunu ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, soğutun, böylece tüm süspansiyonlar dibe çökerek süzülmez ve kolayca boşaltılabilir.
11. Jelatini talimatlara göre hazırlayın. Et suyu ile birleştirin.
12. Bulaşıkları veya jöleleri yıkayın, kurulayın ve 15 dakika dondurucuya koyun.
Daha sonra çıkarıp 1-2 kepçe et suyu ile tabağın tabanını dökün. Hemen bir ayna ile kapacak ve donacaktır. Balık ve süslemelerle başlayabilirsiniz.
13. Levrek filetosunu derisi olmadan güzel dilimler halinde kesin. Balıkları donmuş et suyu tabakasına yerleştirin.
Ardından, süslemeleri istediğiniz gibi düzenleyin.
Yaklaşık 1 kepçe suyu dökün ve soğutun.
14. Birkaç dakika sonra, yemeği çıkarabilir ve et suyunun geri kalanını tamamlayabilirsiniz.
15. Etli jöleyi tamamen donması için 3-8 saat buzdolabında çıkarın.
Afiyet olsun!
__________________________________________________________________________
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!