Merhaba arkadaşlar! Bütün kümes hayvanları, ördek veya kaz pişirdiğinizde, bu karkası ne kadar sularsanız sulayın, göğsün biraz kuru olduğu ortaya çıkar. Ama güzel bir şenlikli yemek uğruna her şeyi yapabilirsiniz.
Elma ve portakallı fırında ördek 👇
fırında ördek elma ve portakal ile
Ördek karkasını her taraftan inceliyorum ve kalan tüyleri alıyorum.
Bundan sonra, karkas yıkanmalı, böylece su içeri girmemeli ve iyice kurumalıdır.
- Boynun kenarındaki fazla yağı ve fazla deriyi alırım.
- Aşırı kanat falanjlarını çıkarıyorum.
- Portakalın yarısından kabuğunu çıkartıp bu yarısından suyunu sıkıyorum.
- Sarımsakları burada bir presle sıkın, karabiber ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanan ördeği bu karışımla ovalayın.
- Üzerine biraz tuz ve fazladan rendelenmiş ördek alacağım.
Ördek marine içinde en az 2 saat yatmalıdır. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırdım.
Fırını 190-200 °C dereceye ısıtın.
DOLGU
- Elmaları ve portakalları parçalara ayırdım.
Ördeği buzdolabından çıkarıyorum. Kağıt havluyla silip kabuklarını soyup pişerken yanmamaları için kabuklarını soyun.
- Karkas, yağ bulunan yerlerde çatal veya bıçakla delinmelidir.
- Ondan sonra ördeği elma ve portakalla dolduruyorum.
- Delik ya dikilmeli ya da kürdan ile bir arada tutulmalıdır.
Bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve ördeği oraya aktarın.
Ördeği yaklaşık bir saat (190-200 °C) fırına gönderiyorum.
Bir saat sonra, karkası dikkatlice bir tabağa aktarın ve yağı kalıptan boşaltın. Ördeği geri veriyorum.
Ördek ile birlikte hemen bir garnitür hazırlayabilirsiniz.
Patatesleri kesip ördeğe sığmayan elmaları buraya koydum.
Tuz, karabiber ekliyorum, buraya biraz ördek yağı döküyorum ve her şeyi karıştırıyorum.
Patatesleri ördeğin yanına yaydım.
Her şeyi dikkatlice kapatıyorum ve kalıbı yaklaşık bir saat daha fırına geri koyuyorum.
Balı kalan meyve suyuyla seyrelteceğim. Yine ördeği çıkardım ve artık folyo ile örtmüyorum. Üzerini ballı karışımla yağlayıp fırına veriyorum.
Her 15 dakikada bir ördek çıkarılmalı ve üstüne yağlanmalıdır. Artık patateslerin hazır olup olmadığına bakabilirsiniz.
Ördeğin hazır olup olmadığı bir şiş ile kontrol edilir, suyu berrak olmalıdır.
👉 Turşu dolması domates
👉 Mantarlı ve tavuklu kabak dolması
Özgün ve lezzetli bir patlıcan tarifi 👇
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun.