Bugünlerde çok nadiren kantin tipi işletmelere gidiyorum. Birkaç sebep var.
İlk olarak, artık neredeyse hiç kantin yok. Ve mevcut olanlar - fiyatlar masada belirlenmedi. Oradaki fiyatlar orta sınıf bir kafenin fiyatlarına daha yakın ve "kantin" atmosferinden self servis ve iç mekanlar (veya daha doğrusu tasarruflar) sorumludur.
İkincisi, orada sunulan yemek çeşitleri... diyelim ki, çok mantıklı değil. Yemek odası lezzetli, ucuz ve doyurucu bir yemek yiyebileceğiniz bir yerdir. Bu konsept menüyü tanımlar: tüm pozisyonları önceden hazırlanmalı veya bölümlere ayrılmalıdır, açık (veya neredeyse açık) erişimde olun ve uzun süre lezzetlerini kaybetmeyin zaman.
Bu nedenle, yemek odasında "Fransız eti" olan bir gastronomik kap görmek benim için vahşi (örneğin, soğuyunca yenmez hale gelen!) Dürüst olmak gerekirse, yalnızca önceden hazırlanmış yarı mamul ürünlerden hazırlandıkları takdirde lezzetli olan bileşik pozisyonlar, ancak “göre rica etmek ". Ve örneğin, eli ısıracak bir fiyata soğuk ve sert kırmızı balıktan bifteklere gelince, genel olarak cesaretim kırılıyor - yenmeyenler için kim çok iyi bir miktar vermeli?
Önceden, kantin menüsü çok daha mantıklı görünüyordu (ve sadece görünmüyordu).
Aynı ekşi kremayı hatırla. Bir bardak ekşi krema (şekerli veya şekersiz) ve bir somun veya bir parça ekmek, mükemmel, ucuz ve "yağlı" bir atıştırmalık olarak hizmet edebilirdi. Ve biliyorsunuz, şeytan bilir, kendisine "kantin" diyen hiçbir kurumda ekşi kremayı bardakta ne zamandır görmediniz. Anlaşılabilir - bu olumsuz bir pozisyon ...
Ve evet, yemek odasındaki ekşi krema bir yemek olarak kabul edilebilir. Ve menü öğelerinden biri olan bir yemek olarak kabul edildi.
Ya da işte çorbalar... Ürünlerin bolluğuna ve menünün görünen "zenginliğine" rağmen çorba çeşitleri artık çok az. Nadiren süt çorbası bulursunuz - erişte veya pilav ile. Pek çok kişinin sevmediğini biliyorum ama bir keresinde afiyetle yedim. Ve bu arada, bu çorbalar alıcıyı saatlerce beklemediler, genellikle günde birkaç kez hazırlandılar - gerektiği gibi, bu yüzden içlerinde "ıslak" veya "ıslak" hiçbir şey yoktu ...
Ve balık! Hatırlayan varsa balık günü Perşembe. Şimdi, teorik olarak, tüm işletmelerde balıkla ilgili bir sorun yok, ancak daha önce yazdığım gibi, adı geçen çoğu yerde balıkla ilgili bir sorun yok. "Yemek odası", nedense kırmızı balık gibi pahalı bir ürünü ondan bifteği keserek ve belirsiz bir şekilde deforme etmeyi tercih ediyorlar. kızartma. Peki ya da filetoyu peynir kabuğunun altına fırına koyarak. Pişirdikten bir saat sonra, ısıtılsa bile bunların hepsi yenmez!
Bu arada, herhangi bir yemek odasında "normal bir yemek" vardı - pollock veya marine edilmiş hake. Lezzetli ve taze hazırlanmıştı - sıcak veya ılık ve zaten soğumuştu.
Ve mezelerden - mayonezli ve bezelyeli bir yumurta. Sade, doyurucu, uzun süre lezzetini kaybetmez. Veya sosisler - aynı bezelye ile. Bu arada, bezelyelerin neden şimdi pratik olarak unutulduğunu ve bir çeşit garnitür olarak sürgün edildiğini hala merak ediyorum?
FB'de bir anket düzenledim - insanlar o yemeklerden hala ne hatırlıyorlar ve şimdi - hayır? Ve bana çok geniş bir liste verdiler. Örneğin lor güveç. Yemyeşil, yumuşak, ekşi krema (veya yoğunlaştırılmış süt) ile gezdirilir. Şimdi her yerde cheesecake var - ama nedense güveç yok! Syrniki "tamamen farklı bir patiska" olmasına rağmen. Bu güveç ayakta durup alıcıyı bekleyebilir, cheesecake hararetle, hararetle daha lezzetli oluyor.
Veya burada fırında pişmiş omletler - aynı dolgun ve gür. Tabii ki, onları sıcak yemek daha iyiydi - ancak uzun süre durgunlaşmadılar.
Ve ayrıca - soslu her türlü et güveci. Ve donanma usulü makarna.
Ve bu, hamur işleri ve içecekleri saymıyor (süt, fermente pişmiş süt, kefir, jöle).
Tartışmıyorum, belki bir yerlerde tüm bunları koruyan kantinler vardır. Ama böylesine rastlamadım.
Peki sen?
Şl. Bu arada, “kantin” kategorisinin başka hangi yemeklerini hatırlıyorsunuz?