# Yılbaşı Macerası Noel stollen, Almanya'da geleneksel bir tatil ikramıdır. Stollens Noel'den birkaç hafta önce yapılır ve olgunlaşmaya bırakılır. Tatil için kekler baharatlara batırılır ve inanılmaz lezzetli hale gelir. Gerçek tatil büyüsü! Sevdikleriniz için bu güzel kokulu Noel kekini yapın!
İçindekiler: konyak, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kızılcık, soyulmuş fındık, soyulmuş badem, kabuğu rendesi ve 1 limon suyu (🍋 küçük, Tereyağı, şeker, yumuşak süzme peynir %9-18, taze tavuk yumurtası, buğday unu, kabartma tozu, Vanilya veya vanilin
Pişirme metodu:
Gece boyunca (12-48 saat) kuru üzüm, kızılcık ve şekerlenmiş meyvelerin üzerine brendi dökün. Konyak tamamen emilmelidir. Limonu durulayın. Limonun kabuğunu ince bir rende ile rendeleyin. Sadece sarı narenciye kısmını kullanın. Beyaz kabuğun acı olduğunu unutmayın. Limonu ikiye bölün, suyunu sıkın ve süzün. Suyu lezzet ile atın. Limonun pişmiş ürünleri bozduğu söylenir. Ama hamura lezzet ve biraz meyve suyu ekledim.
Yağı yumuşatmak için buzdolabından çıkarın. Yumuşak tereyağını bir kaseye alın, üzerine şeker ve vanilyayı ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla ovalayın. Ardından kütleyi hafif bir krema olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Yumurtaları (oda sıcaklığında) kremaya ekleyin ve mikserle yüksek devirde pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Kütleye soğuk yumurta eklerseniz, dokusu topaklı olur ve tatlının kendisi çok hassas olmaz.
Süzme peyniri kremaya gönderin ve tüm malzemeleri tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın. Ardından limon suyu ile lezzetini ekleyip tekrar çırpın.
Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın ve karışımı bir elek ile boş bir kaseye eleyin. Bu, unu oksijenle doyurmak için yapılmalıdır. Bu durumda, pişirme daha muhteşem olacaktır.
Fındıkları bir bıçakla doğrayın, ancak çok ince değil. Unla karıştırın. Mümkünse farklı fındık çeşitleri kullanın. Böylece dolgu daha zengin çıkacak ve daha güzel görünecek.
Yağ bileşimine yavaş yavaş kuru bir un, kabartma tozu ve fındık karışımı ekleyin. Her şeyi elinizle değil, bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun. Aksi takdirde tereyağı kendi ısısından erimeye başlayacaktır. Yapışkan olmasına rağmen hamura fazla un eklemeyin. Aksi takdirde, tatlı kaba olacaktır. Hamur yumuşak ama oldukça kuru olmalıdır.
Karışımı un serpilmiş bir masaya aktarın. Kütleyi hafifçe düzleştirin, şekerlenmiş meyve ve alkol karışımını hamurun üzerine dökün, fazla sıvıyı boşaltın. Doldurma hamurunu hızlı bir şekilde karıştırın. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok.
Hamuru bir top haline getirin. Üzerini streç film ile kapatın ve soğuk bir yerde 1,5 - 2 saat veya tercihen bir gün demlenmesine izin verin. Hamuru olgunlaştıktan sonra un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Topdan bir oval oluşturun ve 2 parçaya bölün. Yaklaşık 3 cm kalınlığında oval kekler yapmak için kullanın. Kenardan 1/3 geri adım atın ve avucunuzun kenarıyla şekil boyunca bir çizgi çizin.
Oval kekin küçük kısmını büyük olanın üzerine yerleştirin (bir bebeği kundaklıyormuş gibi üst üste katlayın) ve kenarlarını elinizle yuvarlayın. Böylece bebek bezi ortaya çıktı. Pişirirken hamur genişleyecek, bu yüzden yüksekliğini şekillendirin. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine aktarın.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 70-80 dakika pişirin. Üst kısım yapışırsa, folyo ile örtün. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru kalırsa, tedavi hazırdır. Ştollenleri fırından çıkarın ve hemen üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Ardından yüzeye ve kenarlara bolca pudra şekeri serpin (bir süzgeçten geçirerek).
Tereyağı şekerin arasından görünene kadar pudra şekerini serpin. Katmanın yaklaşık 8 mm olması için çok fazla pudra şekeri alır.
Pişmiş ürünleri tatlı bir toz içinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra parşömene sarın, nemin tatlıya, daha sonra folyoya ve bir torbaya dağılmasına yardımcı olacaktır. Tedavinin kurumasına izin vermeyecekler. Serin ve karanlık bir yerde (mutfak dolabı veya buzdolabı, üst raf) bu konumda 3-4 hafta bekletin.
👉Yılbaşından 1-2 gün önce lor peyniri pişiriyorum, 2-3 hafta bekletiyorum, güvensiz buluyorum.
☝️Almanya'da bu pastaya "son dakika çalıntı" denir. Bu, tatilden birkaç hafta önce, önceden pişirilmesine GEREK YOKTUR: Noel'den 1-2 gün önce pişirilebilir veya pişirildikten hemen sonra yenebilir! Belirlenen saatte ulaşın ve keyfini çıkarın. Mutlu tatiller!
Bu arada limon hakkında 🍋 Bazı kaynaklar taze limondan alınan malzemelerin unlu mamüllerin bozulmasına katkıda bulunduğunu yazıyor, yani. onlarla birlikte pişmiş ürünler uzun süre saklanamaz. Hızla yenmez hale gelir, hoş olmayan bir tat ve aroma kazanır ve küflenebilir.
Stollen Noel, Almanya'da geleneksel bir tatil ikramıdır. İlk sözü 1329 yılına kadar uzanıyor. Daha sonra bu börek, kolza yağı ilave edilerek Nativity Fast'de suda pişirilir. Daha sonra tarif değişti ve şimdi bu tatil unlu mamullerinin birçok çeşidi var. Almanya'nın farklı yerlerinde stollen, badem, lor peyniri bulabilirsiniz.
Tiplerin her birinin farklı bir dolgusu vardır, ancak kalıplama değişmeden kalır. Stollen, şekli ve beyaz rengiyle, kundak kıyafetlerine sarılmış Mesih-bebeğine benzemelidir.