Borş, ailemizdeki herkesin, hatta kocamın bile sevdiği çorbadır. Pancar çorbası ne kadar uzun süre durursa o kadar zengin olur. Büyükannem her zaman pancar çorbasının dinlenmesi gerektiğini söylerdi. Önceden pişirmişler ve piştikten sonra soğumaya bırakmışlar ve serin bir yerde bir gün bekletmişler. Ve ailemiz çok büyük olduğu için aynı anda birkaç yemek pişirdiler. Bizim ailede bayram dışında bayram hep gürültülü ve neşeli geçerdi. Sovyet döneminde pancar çorbası en popüler ilk kurslardan biriydi. Nadir bir aile bu kırmızı çorbayı pişirmedi.
İçindekiler: Lahana, Patates, Pancar, Havuç, Sarımsak, Salça, Biber ve Çeşniler, Tuz, Soğan, Tereyağı sebze, Tereyağı, Su, Defne yaprağı, Servis ederken ekşi krema, Servis yaparken yeşillik, %9 Sirke, Ekmeklik domuz yağı dosyalama
Pişirme metodu:
Tavuğu kesiyoruz, eti yıkıyoruz, yarı pişene kadar pişiriyoruz, köpüğü çıkarıyoruz. Tuz ekle.
Et pişirilirken havuçları doğrayın, soğanı ince doğrayın, pancarları şeritler halinde kesin. Sıvı yağda önce sıvı yağda sonra tereyağını ekleyerek kızartmaya başladık.
Lahanayı doğrayın ve et suyuna atın.
Patatesleri küpler halinde kesin. Lahana ne yumuşak ne sert, yarı pişince patatesleri atın ve çorbadaki suyu sebzelerin içine dökün ki sebzeler haşlansın.
1 adet kesilmemiş patatesi de tavalara atıyoruz. Patates yumuşadığı anda pancar çorbası hazır sayılabilir.
Patates püresinde patatesleri yoğurun, sebzelere salçayı ekleyin, karıştırın ve hepsini birlikte tavaya ekleyin.
Şimdi sarımsak zamanı, eğer sarımsak tamamen tazeyse, tüm lezzetleri öldüreceğinden, pişirmenin ortasında eklemek daha iyidir. Bir sonbaharım var ve sonuna eklemek oldukça mümkün. Bıçakla ezip doğrayalım. Pancar çorbasına ekliyoruz ve en sevdiğiniz baharatları da ekliyoruz. Defne ve biber. Kapatıyoruz, demlensin.
Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.