Yuvarlama ve ekşi krema olmadan kokulu kekler ile lezzetli, narin, yumuşak ballı kek. Kek çok yumuşak, ağzınızda eriyor.Ballı kek yapmak için basit ve çok hızlı bir tarif. #ballı kek #ballı kek #bal tarifi
İçindekiler: Tereyağı, Şeker, Bal, Soda, Yumurta, Un, Ekşi krema %20 (kalın termostat), Pudra şekeri, Vanilin, Kabartma tozu
Pişirme metodu:
İlk önce bal hamurunu hazırlayın. Küçük bir tencerede bir paket tereyağını eritin. Bir bardak şeker ve 4 yemek kaşığı bal ekleyin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz soda ekleyin ve iyice karıştırın, minimum ateşimiz var. Sodayı söndürmeye gerek yoktur, bal ile söndürülür.
Kütleyi sürekli karıştırın. Soda eklenir eklenmez bol köpürme başlar, karışımın hacmi birkaç kat artar, bu normaldir, tam olarak başlaması gereken reaksiyon budur. Yaklaşık 1-2 dakika kütlenin koyu karamel rengi elde edilinceye kadar pişirin. Hazırlanan kütleyi soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına üç yumurta sürün. Köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın. Çırpılmış yumurtalara karamel kütlesini ekleyin. Küçük bir tutam tuz (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda) ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Birkaç adımda elenmiş un ekliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Hamur hareketli bir kıvamda (ince, hafif dökülen) olmalıdır.
Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hamuru 2 parçaya bölün (bir ölçekte ölçebilirsiniz). Bal hamurunu bir fırın tepsisine yayın ve eşit bir tabaka halinde dağıtın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 7-8 dakika, üzeri kızarana kadar (süre kekin kalınlığına göre değişir) pişiriyoruz.
Kenarlarını kesin ve kek kalıbınızın boyutuna göre keki 3-4 dikdörtgene bölün (yuvarlak kekler de kesebilirsiniz ama kesikler çok olacaktır). Kekten kestikleri bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece fırında yaklaşık 5-10 dakika kurutun, oldukça yoğun bir şekilde kızarmaları gerekir. Artıkları hafifçe soğumaya bırakın ve bir blender ile öğütün.
Ekşi krema pişirme: Ekşi kremayı bir kaseye koyun (mağazadan satın alabileceğiniz en kalın termostatımız var). Şeker 170 gr. pudra şekerine öğütün. Ekşi kremaya pudra şekeri ve bir çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Kremayı çırpmanıza gerek yok, sadece malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ekşi krema, pudra şekeri eklendikten sonra çırpıldığında çok sıvı hale gelirse, ekşi krema için özel bir koyulaştırıcı ile koyulaştırılmalıdır. Ekşi krema hazır!
Pastayı koymak: Pastayı yerleştirin, krema ile iyice kaplayın ve bir sonraki pastayı üstüne kapatın. Tüm kekler bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Üst kek ve yan duvarlar da krema ile iyi yağlanmıştır. Bütün pastayı kum kırıntılarımızla serpin.
Pastayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir (akşamları pişiriyoruz, bu yüzden geceleri kaldırıyoruz). Yumuşak kekler ve yumuşak ekşi krema ile ballı kek hazır!
video tarifi