Transkafkasya Yemeği!!! Rus geleneğinde dolmaya üzüm yaprağında pilavlı kıyma denir. Ancak diğer ülkelerde dolmaya biber dolması, kabak, domates ve patlıcan vb. denir.
İçindekiler: Et (kuzu, dana, damak zevkinize göre domuz), Soğan, Pirinç, Nane, kırmızı fesleğen, kişniş, Üzüm yaprağı, Tarçın, Tuz, karabiber, Kişniş, Su, Ayran (yoğurt), Sarımsak, Yaban Mersini arzu)
Pişirme metodu:
Dolma için malzemeleri hazırlayın. Pirinci birkaç suda durulayın (ikincisi şeffaf olmalıdır). Sonra bir kaseye dökün ve ılık suyla kaplayın. 1 saat bekletin.
Dolma için salamura üzüm yapraklarını 30 dakika soğuk suda bekletin, sonra fazla tuzu almak için durulayın. Bir kevgir içinde boşaltın ve boşaltın.
Dolma soğanları soyun ve dörde bölün. Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Dolma yeşillikleri ince ince kıyın. Pirinci bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Kıymayı, pirinci ve otları, tuzu karıştırın ve kişniş ve karabiberle tatlandırın. 60-100 ml soğuk su dökün ve karıştırın. Kıyma çok yoğun olmamalıdır.
Üzüm yapraklarını damarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Yaprağın tabanında, yaprak sapında, kenardan hafifçe geri adım atarak 1 yemek kaşığı koyun. ben. dolgular. Sayfayı küçük lahana dolması gibi sarın.
Dolmayı geniş bir tencereye (tarçın çubuğu ile) sıkıca yerleştirin, bir tabakla bastırın ve yarı mamulleri 3 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kısık ateşte 2 saat kaynatın.
Sos için sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Ayrana (yoğurt) sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
Dolmayı porsiyonlar halinde (8 adet) bir tabağa koyun, yanında yaban mersini ile süslenmiş sarımsaklı ayran sos teknesinde.
RS- 2 saat kaynattığınızdan emin olun, ardından kıyılmış etli yapraklar ağzınızda erir !!!