Bugün klasik bir belyaş tarifi paylaşıyorum. Bu tarifi 1962 baskısının "Rus Aşçılığı" kitabında buldum. Bu tarife göre Belyashi çok lezzetli. Bu havadar bir hamur ve çok sulu bir dolgudur. Kumbaranızdaki beyazların tarifini alın.
İçindekiler: Hamur:, - Buğday unu, - Süt, - Maya (hızlı), - Şeker, - Tuz, Kıyma:, - Sığır eti, - Soğan, - Karabiber, - Tuz, - Su, - Kızartmak için sıvı yağ
Pişirme metodu:
Pişirme hamuru. Elenmiş una maya, tuz, şeker, ılık süt ekleyin. Hamuru yoğur. Elle veya hamur ekleri olan bir karıştırıcı kullanılarak yapılabilir. Daha sonra hamuru yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir kaba aktarın, bir kapak veya streç film ile örtün. İki saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hamur yükseldi, 12 eşit parçaya bölün, her bir hamur parçasını bir top haline getirin. Topları bir film veya havluyla örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Kıyılmış et pişirme. Et ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber, su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıymayı 12 eşit parçaya bölün.
Beyazları topluyoruz. Her bir hamur topunu ince bir kek haline getirin, ortasına kıyma koyun, hamurun kenarlarını körleyin, üstte bir delik olan yuvarlak bir beyaz oluşturun (video tarifinde açıkça). Bitmiş belyashi'yi bir havluyla örtün, 10-15 dakika dinlendirin.
Beyazları pişirmek. Belyashi'yi deliği aşağı gelecek şekilde sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. 3-4 dakika orta ateşte kızartın. Ters çevirin ve diğer tarafı yaklaşık 2 dakika kızartın. Fazla yağı almak için bitmiş belyashi'yi bir kağıt havluya aktarın ve servis yapabilirsiniz!