#hamur işleri #elmalı turta Bu turta sadece sevdiklerinizle bir kış çay partisi için yapılmıştır. Elmanın narin tadıyla bütünleşen tarçının büyülü kokusuna direnmek mümkün değil. Bu gerçek mutluluk! Kendine yardım et! Elma aroması, tarçın, ev yapımı lezzetli hamur işleri... Mmmm... lezzetli!
Malzemeler: Hamuru için:, un, pudra şekeri, soğuk tereyağı, yumurta sarısı, tuz, İç harcı için:, elma, esmer şeker, tarçın, limon suyu, mısır nişastası, Beze için: protein, şeker, tuz
Pişirme metodu:
Dolguyu hazırlayın. Elmaları soyun ve çekirdeği çıkarın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin. Elmaları bir kaseye koyun. Limon suyu serpin. Nişasta, esmer şeker ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın. Elmaları hafifçe jelatinimsi olana kadar sürekli karıştırarak mikrodalgada atımlar halinde ısıtın. Sonra tamamen soğutun.
Hamuru hazırlayın. Un ve pudra şekerini süzgeçten eleyin. Tuz ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için bir çırpma teli ile karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Yağı unun içine dökün. Bir çatalla kırıntılara ezin (ellerinizi kullanabilirsiniz). Toplam kütleden, turtayı serpmek için bir kasede 70 gram kırıntı ayırın. Kütlenin geri kalanına 2 yumurta sarısı girin. Yumuşak hamur yoğurun. Çıkarılabilir bir kalıbın (d-20 cm) altını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Hamuru yayın. Tamponlar oluşturarak şekle dağıtın. Çatal ile delikler açın ve soğutun. Mutfağınız sıcaksa kırıntıları da buzdolabına koyun. Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu mikserle hafif köpük olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken azar azar şekeri ekleyin. Güçlü zirvelere kadar çırpın. Pastayı birleştirin. Formu hamurla buzdolabından çıkarın, elma dolgusunu düz bir tabaka halinde yayın.
Dolgu üzerine havadar beze koyun ve tüm yüzeye dağıtın. Pastanın üstünü kırıntılarla serpin. Pastayı önceden ısıtılmış (t -180) fırına gönderin. 35-40 dakika pişirin. İlk 20 dakika keki açık pişirin, ardından kum kırıntılarının çok fazla yanmaması için folyo ile örtün. Süre geçtikten sonra, keki kapağı açık olarak fırında soğutun.