Etli pancar çorbasının bu versiyonunda beyaz lahana yerine kerevizin yapraklı kısmını kullandım.
İçindekiler: Domuz kemiği, az yağlı domuz eti, su, orta boy patates, orta boy pancar, kırmızı dolmalık biber, yapraklı kereviz, küçük soğan, orta boy havuç, domates (dondurulmuş), büyük sarımsak karanfil, tuzlu şişman
Pişirme metodu:
Eti porsiyonlara ayırın (~ 50-60 gr.). 4 litrelik bir tencereye kemiklerle birlikte koyun, soğuk su dökün. Kaynatın, 2 dakika kaynatın. Etleri ve kemikleri tavadan çıkarın, durulayın. Suyu dökün, tencereyi yıkayın.
Et ve kemikleri tekrar tencereye koyun, 3,5 litre işaretine kadar soğuk temiz su dökün. Kaynatın, 1 küçük soğan bütünü ve küçük bir parça taze veya kuru biberle bir "buket" yeşillik koyun. 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
1 saat sonra tuz, soğan, biber ve buketi çıkarın, 5-10 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin doğranmış kereviz yaprakları (sadece yapraklar gereklidir) ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı tatlı ekleyin biber.
Bir tavada kızartma hazırlayın: 1 ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ince bir rende üzerinde havuç, kaba bir rende üzerinde pancar, rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ketçap ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası.
Kızartmayı bir tavada birkaç dakika karartın ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika kaynatın. Tatmak için tuz.
2 sarımsak ve 20-30 gr. tuzlanmış domuz yağı ince doğranmış ve bir havanda ezilmiştir. Bir tencereye koyun, karıştırın, 1 dakika kaynatın. Ateşi kapatın, demlenmesine izin verin. Bir kasede otlar serperek servis yapın.
Afiyet olsun!