Bir gün çıtır hamur üzerine karamelli muzlu ters çevrilmiş turta tarifine rastladım. Neye hayran kaldım, pişirip karamel eşliğindeki muzların🍌 inanılmaz lezzetli olduğunu fark edince😍. Ama bana gelince, böyle tatlı bir meyve dolgusu için mayalı hamur şeklinde daha yumuşak ve daha kabarık bir kuş tüyü yatağa ihtiyacınız var. Bu fikirle 👩🍳, muzlu karamelli kek🥮in kendi versiyonunu buldum. Ben de denemenizi öneririm. DİKKAT! Bu tarifte sunulan hamur miktarından genellikle 2 rulo ve böyle bir turta pişiririm. Bu nedenle, sadece bir muzlu turta yapmayı planlıyorsanız, hamur miktarını azaltın. *Hamur tarifi için recept-menu.ru web sitesine teşekkürler. #turta
İçindekiler: MAYA HAMURU:, HAMUR:, süt, maya - 30 gr. hayatta / 11 yaşında kuru, şeker, un, YAPILI:, şeker, yumurta, tereyağı/margarin, tuz, bitkisel yağ, un, DOLGU:, şeker, tarçın, tereyağı, bal, muz
Pişirme metodu:
Buharı hazırlayalım. Bunun için ılık süte (35 - 40 °C) bir yemek kaşığı şeker, maya ve 3 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin. Maya ve şekeri eritmek için karıştırın. Hamuru, muhteşem bir “şapka” görünene kadar 30 dakika ılık bir yere koyduk. Daha sonra şapka düşmeye başlayacak ve kabarcıklar görünecektir. Bu, buharın olgunlaştığı anlamına gelir.
Ayrı bir tabakta fırınlamayı birleştirin: yumurta, şeker, tuz ve yumuşak tereyağı veya margarin. Karıştırmanız yeterli.
Yükselen hamuru muffine ekleyin ve karıştırın. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun. Pürüzsüz, elastik, ancak yumuşak ve kabarık hale gelmesi için yaklaşık beş dakika yoğurmanız gerekir. Son dakikalarda yoğurmayı daha rahat hale getirmek için bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bitmiş hamuru ılık bir yerde 1-1,5 saat temizliyoruz, üstüne bir havlu örtüyoruz.
Bu sırada karamelini hazırlayın. Tereyağı, tarçın, şeker ve balı bir tavada veya tencerede pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar eritin. * Muzun olgunluğuna göre şeker ve bal miktarı azaltılabilir.
Muzları kalın halkalar halinde kesin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun.
Karamel sıcakken muzların üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Bu, soğuduğunda karamel sertleştiği için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Ama tereddüt etseniz ve karamel iyi dökülmese bile endişelenmeyin. Ana şey, muzların üzerine dökmektir. Ve zaten fırında ısıtıldığında, karamel kalıbın dibine yayılacaktır.
Bu sırada hamur zaten hacim olarak arttı, bu yüzden muzların yerleştirildiği formun büyüklüğünde bir tabaka açmaya başlıyoruz.
Hamuru muzlu soğutulmuş karamelin üzerine koyun ve eşit şekilde yükselmesi için bir çatalla delin. 20-30 dakika boyunca pastayı sıcak bir yere gönderiyoruz, kurumaması için bir havlu veya plastik torba ile örtüyoruz. Yarım saat sonra hamur kabaracaktır.
180 derece ısıttığımız fırına kekimizi üzeri kızarana kadar gönderiyoruz. Şimdi en önemli an geliyor - dönüş. Bunun için kalıpla aynı boyutta başka bir fırın tepsisi kullanıyorum. Kek kalıbının üzerine koyup dikkatlice ters çeviriyorum. İşte büyüleyici muz-karamel desenli pastamız hazır. * Parşömen sayesinde karamel kalıba yapışmadı.
Bir kez pastanın montaj sırasını ihlal ettim ve önce hamuru parşömen üzerine koydum, sonra muzları karamel ile döktüm. Daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Bu nedenle, sizin için daha uygun olan seçeneği seçebilirsiniz. Muzları bu sefer uzun şeritler halinde kesin.
Kek soğuduktan sonra porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Renk, tat ve aromanın tadını çıkarın!
Bu turtayı yapmak için başka bir seçenek daha var - cevizli. Pişirme algoritması aynı, tek şey, muzları parşömen üzerine koymadan önce, altına ince kıyılmış ceviz serpin. Üstte tatlı bir muz dolgusu ve kıtır ceviz parçaları, altta ise yumuşak bir hamur çıkıyor.