Bu büyülü kış döneminde, kar yağdığında, sonrasında hala bir şenlik havası var. son Yılbaşı etkinlikleri, şeklinde böyle güzel bir kuş üzümü turtası yapmak istedim kar taneleri İnternette benzer tarifler var, ancak sorun şu ki, sadece tatlı turtalar için tasarlandılar ve aynı anda bir hamurdan iki turta yapmak istedim - biri tatlı, biri tuzlu. Ve sonra doğaçlama yapmaya karar verdim😚 Ve size testin benim versiyonumu ve ondan iki turtayı aynı anda sunuyorum. #turta
Malzemeler: Hamuru için:, süt, maya, şeker, yumurta, tereyağı, un, tuz, Tatlı börek dolgusu:, kalın dut reçeli (ben kuş üzümü reçeli kullanıyorum), mısır nişastası (varsa) reçel, benimki gibi), nişastayı ıslatmak için su, Tuzlu doldurma için:, kıyılmış tavuk filetosu, peynir (iyice eriyen herhangi biri), dereotu veya yeşil soğan, Baharatlar, tuz, Kaplama için:, sarısı, süt
Pişirme metodu:
Test için hamurla başlayalım. Gerekli tüm malzemeleri her zaman işlemin başında tartıyorum, unu ayrı ayrı eliyorum. Ve sonra işe başlıyorum... Böylece sütü 35 ° C'ye ısıtıyoruz (böylece ılık ama sıcak değil), 1 yemek kaşığı sütün içine bir torba maya dökün. şeker, 4-5 yemek kaşığı. elenmiş un. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Çok yoğun bir kremsi kıvam elde edeceksiniz. Kaseyi hamurla temiz bir havluyla örtüyoruz ve 25 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz (pilin üzerine koydum).
25 dakika sonra Hamur iki katına çıkmalıdır. Bu olmazsa, düşük kaliteli maya yakalanmıştır ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalacaksınız. Ama hamur geldiyse, her şey yolunda demektir ve hamuru yoğurabilirsiniz.
Oda sıcaklığındaki 2 yumurtayı hamura, kalan şeker, bir tutam tuz, eritilmiş tereyağı (sıcak değil!) ekleyin ve her şeyi birleşene kadar iyice karıştırın.
Unu azar azar karıştırmaya başlıyoruz, hamurun içine parçalar halinde döküyoruz. Yoğurma zorlaştığında hamuru masanın üzerine alıp elinizle unu karıştırmaya devam edebilirsiniz. 20-25 gr daha az veya daha fazla un gerekebilir. Testin tutarlılığına odaklanın! Elinize elastik, yumuşak, biraz yapışkan çıkmalıdır. Hamuru bir kaseye kaydırıyoruz, havluyla örtüyoruz, 1,2 saat ılık bir yere koyuyoruz.
Hamur yükselirken, dolguları yapın. Tatlı olarak frenk üzümü reçeli seçtim. Bu benim en sevdiğim meyve, kırda yetiştiriyoruz, blender ile kesiyoruz, şeker ekliyoruz, kavanozlara koyuyoruz ve buzdolabında saklıyoruz. Ve buna alerjim var😋 Ama bazen kendimi inkar edemem. Herhangi bir reçel veya marmelat seçebilirsiniz.
Ama benim gibi sıvı reçeliniz varsa, bir tencereye aktarın, kaynatın ve soğuk suda ıslatılmış ve karıştırılmış nişastayı dökün. Kalınlaşana kadar kaynatın. Sıcak reçeli plastik sargıyla örtün ve soğumaya bırakın. Gelelim tuzlu dolmaya!
Filetoyu bir karıştırıcıda yumruklarım, ancak hazır kıyma kullanabilirsiniz. Daha sonra tavayı ısıtıyorum ve kıymayı tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartıyorum. Tuz, karabiber, kuru mercanköşk, kuru kırmızı ve yeşil fesleğen, kimyon, biraz biberiye ve füme kırmızı biber ekliyorum. Kızartmanın sonunda doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın. İç harcı soğumaya bıraktım. peynir rendeliyorum.
Hamur iyice kabardığında, kabardığında, yumruklayın ve masaya aktarın. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir parçayı 3 eşit parçaya bölüyoruz, toplar oluşturuyoruz, bir film ve bir havluyla örtüyoruz, masanın üzerinde 10 dakika uzanmasına izin veriyoruz. Hamurun ikinci kısmını 2 eşit parçaya bölün ve toplar oluşturun, 10 dakika bir film ve havlu altına gönderin.
Tatlı bir turta için, hamurun 3 topa bölünmüş olan kısmını alıyoruz. Topları birer birer pizzada olduğu gibi 23 cm çapında daireler halinde yuvarlayın. Yuvarlak işaretli bir silikon mat üzerinde açıyorum, çok uygun. Ardından, ilk katı silikonlu parşömen üzerine kaydırıyoruz, üzerine yarım porsiyon reçeli 0,5 cm kenarına ulaşmadan dağıtıyoruz. Aynı ikinci hamur tabakasıyla örtün, reçelin geri kalanıyla yayın. Ve üçüncü bir katmanla örtün. Üç katlı bir pizzaya benziyor😊🫓
Ardından, en ilginç şey pizzadan bir kar tanesi yapmak❄. Pastanın ortasına 7-10 cm çapında bir tabak koyup biraz bastırıyoruz. Bıçakla saat 12, 3, 6 ve 9 yönünde kesimler yapıyoruz (kadranı hatırlıyor musunuz?). Sonra sektörlerin her birini ikiye böldük ve her biri sırayla yarıya bölündü. 16 eşit yaprak almalısınız. Plakayı çıkarıyoruz. İki yaprak alıyoruz, yukarı kaldırıyoruz, demetler gibi zıt yönlerde kaydırıyoruz, geri koyuyoruz ve eklemi sıkıştırıyoruz. Bunu herkesle yapıyoruz.
Gelecekteki kar tanesini bir film, bir havluyla örtüyoruz ve 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Gelelim tuzlu turtaya. Bir top 25 cm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın, parşömene aktarın, üzerine dolguyu dağıtın (fazla sıvıyı kıymanın bulunduğu tabakta bırakmaya çalışın), üstüne peynir serpin. İkinci kat incelticiyi 27 cm açıyoruz. Delik açması gerekiyor. Kar tanesi kesimlerini alıp pastaya kış görünümü vermeye karar verdim. Bir daire içinde 7-8 delik açıyoruz, sadece bir çatalla delin. Dolguyu ikinci kat ile örtün. Kenarları bir çatalla geçerek kenarları sıkıştırıyoruz. örgü yaptım.
Ardından, tuzlu turtayı bir film ve bir havluyla örtün, yarım saat dinlendirin.
O zamana kadar, pişirmek için fırına tatlı bir turta gönderilebilir. Fırını 175 ° C'ye ısıtıyoruz. Pastayı yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Pasta kabaracak ve çabucak kabarık bir kar tanesi gibi olacak. Oda sıcaklığında soğutabilirsiniz.
Tatlı kek pişince tuzlu kek için de aynısını yapın. Yağlayın ve pişirin.
Tatlı kek soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin. Sadece büyülü görünüyor! Annem görünce "Vay be!" dedi🤩 Hem tadı hem aroması... Bu arada, onları kaynatırken kuş üzümü ve yaban mersini üzerine öğütülmüş kakule ekliyorum. Çileklerle iyi gider.
Tuzlu kek, tatlı olan kadar iyidir. Sulu, esnek peynir dolgulu. Satın alınan herhangi bir mağazadan daha iyi pizza!
Böylece bir testten iki farklı turta elde ettik. Hamurun orta derecede tatlı olması nedeniyle hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri için mükemmeldir. Ve mayalı hamur göründüğü kadar zor ve zahmetli değil! Ev işleri, dinlenme, çocuklarla iletişim arasında, periyodik olarak 15 dakika test için ayrılmak mümkündür. El dolduğunda çok kolay ve hızlı görünüyor. Doğaçlama yapın, pişirin, yaratın!