#games "Gyoza", en sevdiğimiz köftelere çok benzeyen Japon mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Gyoza adının kendisi "tencereye yapışmak" olarak tercüme edilir. Bu köfteler birçok şekilde hazırlanır: buğulanmış, tavada kızartılmış, derin yağda kızartılmış veya basitçe haşlanmış. Hamur, hazırlanış biçiminde ve ürün setinde normal köftelerden farklıdır. Dolgu sayısı da farklıdır, sıradan köfteler için kıymadan daha çeşitlidir. Bazen bir bütün olarak hamurun içine konan hem meyve hem de deniz ürünleri ve ayrıca pirinçle birleştirilmiş dolgular içerebilirler. Kaynak: Book24 (yemek blogu)
İçindekiler: Somon, somon veya pembe somon (kıyma), Yeşil soğan (kıyma için) ve servis için, Ekmek kırıntıları / Ekmeklik (kıyma için), Soya sosu, Pirinç sirkesi, Karabiber, Zencefil, taze rendelenmiş veya küçük küpler halinde, Taze rendelenmiş sarımsak, Şeker, Sake (pirinç votkası) veya Mirin (tatlı pirinç şarabı), Bitkisel yağ (kızartma için) veya susam, Hamur:, Buğday unu, Su (kaynar su), Nişasta (hamur için), Susam (hamur için), Tuz (hamur için), Servis için:, yeşil soğan, Klasik sos için: (mix), soya sosu, domates makarna
Pişirme metodu:
Kırmızı balık filetosunu (taze) bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Veya hazır doldurma kullanın. Yeşil soğanı ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.
Kıyılmış ete bir avuç doğranmış beyaz ekmek kırıntısı ekleyin. Krakerler fazla nemi alır ve kıyma yoğun olur ve ayrıca kıyılmış balıklara hassas bir tat verir.
Kıyılmış ete baharat ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru hazırlamak için unu tuz ve nişasta ile karıştırın. Sonra bir bardak kaynar su dökün ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Soğurken elinizle yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğurmak zordur, yoğundur. Gerektiği kadar un ekleyin. Tüm pişirme işlemi için bana 400 gram aldı. 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. tat ve renk için beyaz susam yemek kaşığı. Hamur elastik olmalıdır. Bitmiş hamuru bir torbaya sarın, soğumaya bırakın ve 30 dakika dinlendirin. 🤣 Hazır yufka satın alabilirsiniz!
Yarım saat sonra hamuru çıkarıyoruz ve ondan küçük bir sosis açıyoruz, 2,5 cm'lik (30 g) parçalar halinde kesiyoruz, elinizle biraz bastırıyoruz. Parçaların aynı olması için onları tartmak daha iyidir. Ardından yaklaşık 6-7 cm çapında merdane ile ince bir şekilde açın. Dairenin merkezi kenarlardan biraz daha kalın olmalıdır. *** Ya da sadece hamuru masanın üzerinde mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Daireleri bir yumruk veya bardakla sıkın.
Köfte yapıyoruz. Her hamur çemberinin ortasına 1 çay kaşığı koyun. ben. Doldurun ve daireyi yarıya kadar kapatın, kenarları köfte gibi sıkıştırın. Genel olarak, bir tarafı püsküllü hilal şeklinde köfteler oluşturuyoruz, diğer tarafı pürüzsüz kalıyor. Japon sosu gibi kıvrımları pek alamadım ama ilk defa 🤗
Gyoza, normal köftelerden farklı hazırlanır. Önce kızartılır, ardından biraz su (kaynar su) ilave edilerek hazır hale getirilir. Su, sosu 1/4 oranında örtmelidir, daha fazla değil). Örtün ve tüm su kaynayıncaya kadar pişirin. Yavaş/düdüklü tencerede su eklemeden, KIZARTMA/BALIK modunda, kapağı sıkıca kapalı olarak pişirdim.
Köfteleri bir tarafta 7 dakika kızartın (önce pürüzsüz olan), ters çevirin ve diğer tarafta 7 dakika kızartın.
Köfteler iyi hazırlanmış: kendi suyunda kızartılmış ve haşlanmış. Yavaş pişirici bu yemek için çok iyi çalışıyor. Japon köftelerini buharda pişirebilir, BUHARLI PİŞİRME fonksiyonu (20 dakika). Yeşil soğan ve soya sosu ile sıcak sosu servis yapın. Afiyet olsun!