Yemeğin garip adı "Bread and Butter", çiftliklerinde salatalık yetiştiren yazarlardan - Fanning çiftinden - aldı. Zor zamanlarda çiftçiler bu şekilde salatalık turşusu yapar ve yakındaki bir mağazada onları yiyecek - ekmek ve tereyağı - ile değiştirirdi.
İçindekiler: salatalık, tuz, soğan, şeker, %9 sirke, elma sirkesi, esmer şeker, hardal tohumu, kereviz tohumu, zerdeçal
Pişirme metodu:
Salatalık 3-5 mm'lik daireler halinde kesilir. Büyük bir kaseye koyun ve tüm tuzla kaplayın - 1½ yemek kaşığı. Karıştırın, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 1½ saat bekletin. Daha sonra salatalıkları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Kaseye geri dön.
Soğan ince tüyler halinde kesilir. Salatalıkların üzerine dökün ve karıştırın.
Tüm sirkeyi bir kepçeye dökün, tüm şekeri, hardal tohumlarını, kerevizi ve zerdeçalı ekleyin. Ocakta şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, kaynama bitene kadar bekleyin ve salatalıkların üzerine sıcak turşusu dökün. Karıştırın ve yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın.
Salatalıkları streç film ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Hızlı salatalık turşusu "Ekmek ve Tereyağı" hazır. Kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Depolama süresi - 1 aya kadar.