Bugün senin için sevgililer günü pastam var. Kek tarifi oldukça basittir. Sadece deneyimli şefler tarafından değil, Sevgililer Günü'nü kutlamayı seven gençler tarafından da hazırlanabilirler. Kalıpların olması arzu edilir, ancak bunlara sahip değilseniz, onlarsız da yapabilirsiniz.
Videolu tarifi izle, her şey çok basit 👇
Mus kekler
Browni bazı hazırlama
Kek için bir çeşit silikon kalıba veya kek kalıbına ihtiyacınız var. Güzel kalplerim var ve onlardan kek yapacağım.
Bisküviyi kesmek için daha küçük bir metal kalıp işime yarayacak.
Kekler sizin için uygun olan herhangi bir biçimde pişirilebilir, 20'ye 16 cm'lik bir dikdörtgenim var.
- 75 gr küp doğranmış tereyağını bir kaseye yaydım. Üzerine 100 gr şeker, bir tutam tuz, 30 gr kakao tozu ekleyip kaseyi dibi suya değmeyecek şekilde su banyosuna koyuyorum.
- Isıyı azaltıyorum, tereyağının erimesini bekliyorum ve her şeyi karıştırıyorum, sonucun düzgün bir kütle olması gerekiyor.
- 3 dakika su banyosunda tutuyorum ve ısıyı kapatıyorum. Kaseyi banyodan çıkarıyorum ve biraz soğumaya bırakıyorum.
- Yaklaşık beş dakika sonra bir yumurta, yarım çay kaşığı vanilya şekeri, 35 gr buğday unu ekleyip hızlıca pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
- Bitmiş hamuru parşömenle kaplı bir kalıba döküyorum ve eşit olarak dağıtıyorum.
Fırını konveksiyonlu 165 °C'ye veya konveksiyonsuz 175 °C'ye önceden ısıtın.
Browniyi fırına gönderiyorum, pişirme süresi yaklaşık 20 dakika.
- Jelatini suyla karıştırıp şişmeye bırakıyorum.
Baz kalıplama
Bisküvinin hazır olup olmadığını kuru bir şiş üzerinde kontrol edin, temiz olmalıdır. Bitmiş kek bisküvi en iyi şekilde bir tel ızgara üzerinde soğutulur.
- Bisküvi tabanını gelecekteki kekler için bir kalıpla kestim.
- Bitmiş bisküvi boşluklarını dondurucuya koydum, donmuş olanlarla her zaman daha kolay.
köpük hazırlama
- Jelatini bir su banyosunda ısıtıyorum.
Espresso mus yapıyorum. Bir çay kaşığı mascarpone ile 1/3 çay kaşığı kahve özünü karıştırıp iyice ovuyorum. Eğer yoksa, biraz sıcak suda 1/2 çay kaşığı hazır kahve kullanın.
- 110 gr soğuk mascarpone, 35 gr pudra şekeri ekledim, her şeyi hızlıca karıştırdım ve 200 gr %30-35 yağdan oluşan soğuk krema döktüm.
- Düşük hızda karıştırın, ardından yavaş yavaş artırın ve çırpın.
İyi bir kıvam çıkıyor ve bu hazır köpüğün içine düşük hızlarda jelatin ve kahve özü döküyorum.
- Musu bir hamur torbasına aktarıyorum.
kek montajı
Bazları buzdolabından çıkarıp kekleri topluyorum. Musu bir kalıba sıkıyorum ve bisküviyi içine daldırıyorum. Pastanın tabanı bu olacağı için yüzeyi düzeltiyorum.
Kekli formun dondurucuya konması gerekiyor.
Herhangi bir şekli olmayanlar için bisküviyi yuvarlak veya kare şeklinde kesip üzerine bir poşet kekten köpüğü koyun.
Konfigürasyon hazırlığı
Kekleri dondurucudan çıkardım ve girintileri çikolata veya çikolata sosu, herhangi bir meyve reçeli ile doldurdum.
Tatlandırmak için 1 çay kaşığı mısır nişastası, 10-15 gr şeker alıyorum, karıştırıp 100 gr herhangi bir meyve veya meyve püresi ekliyorum. Ben ahududu püresi çıkmadı.
Nişastayı soğuk bir pürede karıştırıyorum, tencereyi ocağa koyuyorum, kaynatın ve yarım dakika kaynatın. Isıyı kapatıp soğumaya bırakıyorum.
KEK İÇİN MALZEMELER
Tariflerimi okuduğunuz, bulgularınızı paylaştığınız için teşekkür eder, afiyetler dilerim.