Tariflerde yeni ufuklar keşfetmek için her zaman sevdiklerimden ilham alırım çünkü sadece kendim için yemek yapsaydım tarif kitabım çok az olurdu. Kendi yaptığım yemeklerin çoğunu sevmiyorum ve birçoğunu pişirme sürecinde denemem bile 🤷♀️ Ama şaşırtıcı bir şekilde, bazı yemeklerim var. bana bir tutam daha tuz eklememi söyleyen özel bir yetenek yoksa bu yeter :) sadık. Mükemmel bir mutfak bloguna bakarken, arka planda bir yerlerde cheesecake'leri fark etti ve dudaklarını şapırdatarak şöyle bir şey fısıldadı: "oh cheesecakes ..." ne yazık ki nefes verirken. Ve şimdi ertesi sabah, gece vardiyasından önce karım yeterince uyurken, zamanında onu şaşırtmaya çalışıyorum :) Spoiler: Yaptım, çocukken mutluydum :)
İçindekiler: buğday unu, süt (zar zor ılık), şeker, kuru maya, yumurta, bitkisel yağ, tuz, dolgu, süzme peynir, ekşi krema, yumurta, vanilya şekeri/vanilya pod/vanilya özü, şeker, krema, yumurta sarısı
Pişirme metodu:
Tüm malzemeler önceden oda sıcaklığına getirilir. Unu elemek. Sütü vücut sıcaklığına (36.6) ısıtın, bence maya için en sevilen sıcaklık.
Büyük bir kapta, tahta bir kaşıkla (özellikle her birinden sonra dikkatlice) karıştırarak sırayla karıştırın. yeni bir malzeme ekleme): Süt, şeker, maya, yumurta, tuzlu elenmiş un, sebze Tereyağı. 2 yemek kaşığı eklerseniz. ben. şeker, hamur taze olacak. Ama dolgusu tatlı, işte zevkinize göre :)
Hamurun kıvamının daha esnek hale geldiğini fark ettiğiniz anda ellerinizi suyla ıslatmanız gerekiyor (fazla değil, hamur zaten sulu çıkıyor, ek neme ihtiyacı yok) ve, tezgahı hafifçe un serpin, hamuru üzerine dökün ve ellerinizi ve silikon veya kauçuk bir spatulayı hafifçe ıslatarak 3-4 dakika yoğurun (masaya yapışacaktır) şiddetle).
Hamur biraz daha elastik hale geldiğinde ve artık elinizden akmadığı anda, büyük bir kaseye un serpin, oraya koyun. hamur, üzerine delikler olacak şekilde streç film ile örtün ve bir havlu ile kapatarak ocağa koyun. saat.
Bir saat sonra güzel hamurumuzu çıkarıyoruz, hafifçe un serpilmiş bir masanın üzerine döküyoruz, dikkatlice yaklaşık eşit parçalara ayırıyoruz (9 parçam var). Her parçaya yuvarlak şekil verilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve üzeri havluyla kapatılarak yarım saat daha mayalandırılır.
Bu sırada, dolguyu hazırlayın. Doldurma için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda istenen kıvama getirin ve buzdolabına koyun. Yağlı süzme peynir ve ekşi krema alıyorum.
Yarım saat sonra havluyu çıkarın, yönlü bir bardak alın (veya zevkinize göre başka bir tane :)), tabanı bitkisel yağla nemlendirin ve her şişmiş hamur topunun ortasına hafifçe bastırın. Yağ nedeniyle hamur bardaktan kolayca uzaklaşacaktır, ancak aşırıya kaçmayın.
Hamurun kenarlarını çırpılmış sarısı ile yağlayın (su ile seyreltmeden 9 adet için tül başına bir tül benim için yeterliydi), dolguyu yerleştirin ve normal modda (olmadan) 180 derecede 20-25 dakika fırına gönderin. konveksiyon). Kenarları hoş bir altın tonuna kavuştuğu anda çıkarıp serinletebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz :)