Bugün sizin için bezeli geleneksel çok lezzetli bir elmalı turta tarifim var.
Beze ile elmalı turta
hamur yoğurma
- Buğday ununu kabartma tozu ve tuzu karıştırıyorum.
- Yumurta sarılarını şekerle hafif olana kadar çırpın. Oraya 4 dozda yumuşak tereyağı ekliyorum.
- Kuru malzemeleri ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açıp 2 saat buzdolabında dinlendiriyorum.
ELMA PİŞİRME
- Doğranmış elmaları bir kaseye koydum ve hemen limon suyunu üzerine döktüm.
- Bir tavada yaklaşık 15 gr tereyağını ısıtıp elmaları yayın. Sıvının buharlaşması için ısıyı güçlü tutuyorum.
- Elmalar hazır olduğunda ve fazla sıvı kalmadığında ısıtma kapatılabilir.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve hamuru çıkarın.
Hamuru açıp bir halkaya koyuyorum. Hamurun geri kalanını bir turnike haline getiriyorum ve bir kenar yapıyorum.
Tabanı 10 dakika fırına koydum.
MERENGÜ HAZIRLAMAK
- Kalan 2 yumurta beyazını çırpın. Köpük göründüğünde, yavaş yavaş şekeri yağmura katıyorum ve yoğun, sabit bir kütleye kadar dövüyorum.
- "Yumuşak tepeler" aşamasında 40 g pudra şekeri ekliyorum ve bezeyi stabil olana kadar dövüyorum.
PARÇA MONTAJI
- Elmaları tabana eşit bir tabaka halinde yaydım.
- Üzerine çırpılmış kremayı yayın. Kenarlara yaslanmamanız tavsiye edilir.
Pastayı yaklaşık 20 dakika fırına koydum.
Elmalı beze pasta tarifi:
Breton böreği:
140 gr buğday unu
75 gr şeker
100 gr tereyağı
7 gr kabartma tozu
1/3 çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı (32-34 gr)
Dolgu:
600-700 gr elma
15 gr tereyağı
2 yumurta akı (~70 gr)
70 gr şeker
40 gr pudra şekeri