Kışın Lahana turşusu

büyükannesinin reçeteye göre. Yani fermente lahana köyündeki hala.

Sonbahar ve ben mutfakta büyük bir tencere olduğunu - Kvasha eski moda lahana. Daha sonra bankalarda ve soğuk.

Ve kışın... patates veya çorba ile! Zevk! Ve kaç vitamin ve iyi!

Değil Rusya lahana boşuna ikinci ekmek aradı. Her yerde oldu: çorba, börek, atıştırma ve sadece.

Asitleme - fermantasyon doğal bir süreçtir. E. coli dahil olmak üzere patojenik bakterilerin büyümesini ve gelişmesini inhibe etmek için asit koruyucu sunduğunda oluşturulan.

Yanlış değil eğer dekapaj sebze arayıp az tuz dekapaj ve dekapaj olduğu gibi tahakkuk sirke zamankinden kullanıldığından, iş parçası güvenliğini sağlamak için en iyi yol.

kışın Lahana turşusu

maddeler:

lahana

Büyük deniz tuzu

havuç

hazırlanması:

1. asitleme için kış lahana sadece uygun çeşitleri vardır. Bunlar yoğun, bazen lahana çok büyük çatal-kafaları, ancak bu şekilde hasat için en iyisidir.

Tüm tabloyu - Ücretsiz çalışma yüzeyi, sen çok yer gerekecektir.

2. Kochnev lahana ve iki bıçak ile özel bir bıçakla Striptizci şeritler halinde lahanayı doğrayın. Uzun, ama çok ince olmamalıdır. Yaklaşık 5 mm olmalıdır.

instagram viewer

Sapları yararlı değildir, öğütmek için gerek yoktur.

3. Artık tüm havuç. Bana 3 lahana 2 büyük havuç sürer. Artık gerek.

Havuç yıkama fırçası ve sonra temiz bıçak ve ancak o zaman rendelenir. Ayrıca önemle geç çeşitlerin havuç kullanmanız önerilir. daha yoğun ve sulu. dekapaj için - bu çoğu.

havuç olmadan da fermente. Bu sadece katkı maddesi olmadan lahana turşusu olur.

4. Şimdi en zor: Eğer havuç ve kaba tuz lahana gülmek zorunda, o zaman ellerini ovmak. Suyu gittiğini gerekli olduğunu ve dekapaj temeli olacaktır.

50 gram gerekir - lahana 1 kg kadar ölçülür kesin olmak için. havuç ve 20 g. Tuz. artık gerekli mi.

İsteğe bağlı olarak, 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. dereotu tohumu veya kimyon.

Önemli!

herhangi tuzlama, marine veya dekapaj için Tuz en basit, taş ve kaba olmalıdır.
Hiçbir durumda acı ve nahoş koku tadacaktır İyotlu lahana almazlar.

5. emaye ya da ahşap kase, mutlaka Tamponlama Karışımı Kaşık.

döşeme süre ellerinizle sert pres tolkushkoy, veya.
Suyu bol olmalıdır.

6. lahana veya yüzey plakasının, tencere daha küçük bir çap üzerindeki kapağı koyun.
Set üstü boyunduruk. Genellikle su ile bankadır.

Yine suyu çok olmalı!

7. Oda sıcaklığında boyunduruk mayalanma altında bir tavada lahana bırakın. Önemli olan toz tutmaktır ve evcil yemeklerin içine düşmeyin.
Bu yüzden bir sandalye veya bir masanın üzerine koydu ve bir gazlı bez tüm yapıyla kaplı.

8. Her gün, tava içeriği fermantasyon gazları serbest bırakmak için kabın dibine bir tahta sopayla delinecek ve bozulmaya hızla acı lahana çevirip olacaktır.
Köpük olsaydı - çıkarılmalıdır.

9. 3-5 gün sonra Fermentasyon tamamlandıktan (bu işlem sıcaklığın bağlı olarak). İsteklilik lahana tadı belirleyebilir.

Ayrıca, temiz kavanozlara lahana kayması ve plastik kapakları kapatmak için gereklidir.