en lezzetli baharatlı tuzlu capelin pişirelim? Yani bu sadece eskisi gibi?
Açıkçası, ben bazen kavanoz capelin veya çaça, balık tadı umuduyla her zaman yanında bir mağaza raf çekmek "sadece bir çocuk gibi." Eh, görünüşe - Tuzlu balık bozabilir? Orada, tuz, baharatlar, su (kurutmaz tuzlama ise).
Ama hayır. Balık kolay zarafet tuhletsy vermezse (genellikle "sıvı duman" dır sigaranın aroması, maskelemek deneyin Ancak, petrol ve çaça içinde reçel) bu çoğu zaman err üreticiler, daha sonra kesinlikle baharat zengin buket sadece gibi grev balyoz.
Son zamanlarda sopa tarçın sprats bir kavanoz avlanır. Çaça, kum gibi neredeyse el yapımı 'kraft' idi ve gelişmişliği ile iddialara ile. Neden çaça tarçın içinde - hala anlamıyorum. Bana gelince - hala tarçın, bu pişirme, sıcak şarap... iyi, aldırma, daha elma etmektir. satın aldığı, o suçlu.
Yine benzer durumlara ortaya çıkmaz - bu tabii ki daha iyidir, balık kendisi turşu. Önemli olan kendimi yapmak ve başlangıç inandırıcı de - dekapaj hakkında komplike bir şey yoktur. gerisi saat gibi gidecek.
Ben şahsen ikisinin biliyoruz yöntemini Tuzlama (birisi daha zevk saygısı-dinlersen). Kuru ve tuzlu su (tuzlu su) 'dir.
balık tuzlama için Salamura kolaydır. su (tercihen süzülmüş), tuz, baharatlar, ve işte al - bitirdiniz.
Eh, hazır olarak. Daha sonra kaynatın su değil, kabuklu çiğ patates atar ve tuz doldurmaya başlar. Patates yüzeyine şamandıra kez - Yeterince tuz, patates, ulaşmak baharat girmek, bir kez daha, şeker bir kaşık ekleyin soğuması ve onlara balık karkas dökmek tuzlu su kaynatın yapabilirsiniz.
Yaklaşık 1 ila beş, su ve tuz oranlar ve geri kalan her opsiyonel ve tat.
Suyun litresi başına eklemek
• defne yaprakları - 4 adet.
• Tahıl kişniş - 1 sa. l.,
• taneli hardal - 1 sa. l.,
• tomurcukları karanfil - ½ saat. l.,
• karabiber bezelye - ½ saat. l.,
• Biber Pembe biber ½ saat. l.,
• Biber beyaz bezelye ½ saat. l.,
dikkatle temizlenmesi dökün ve (atık izin baş ve iç organları), gövde capelin yıkandı - tuzlu su hazır olduğunda, soğutulur.
Kuru tuzlama yöntemi de karmaşık değildir.
mix
• 3 çorba kaşığı. l tuzudur.
• 1 çorba kaşığı. l şeker.
• Tahıl kişniş - 1 sa. l.,
• taneli hardal - 1 sa. l.,
• tomurcukları karanfil - ½ saat. l.,
• karabiber tatlı biber (eziyet) - ½ saat. l.,
• Biber Pembe biber (eziyet) ½ saat. l.,
• Biber beyaz biber (eziyet) ½ saat. l.,
tabanı üzerine dökün hidroklorik kabını, yaprak, bir çift lavrushki biraz karanfil tabaka balık koymak - ve tekrar böylece sonuna kadar. Üst tabaka - tabii ki, tuz.
Mantık şu: çok çabuk capelin tuzlanmış. 10-12 saat tuzlu su içinde, yöntem kuru - biraz daha fazla. Eh, maksimum bir gün. yemek - Bundan sonra, (o da oluşmuş ise kuru yöntem tuzlanmış) tuzlu dışına balık almak ve gereklidir. Aksi halde, aşırıya kaçmak olur.
Afiyet olsun!