Nasıl evde maya ekmek büyümeye. Nasıl depolamak ve marş beslemek için. Benim kişisel deneyim.
Bir süre önce söylediği zaman benim eleştiri çökmüş için, yoğurma olmadan ekmek tarifi, maya ile ekmek pişirmek için evde yanlış oldu. biz evde ekmek yapmak, bir marş kullanmak gerekir, onlar yararlı olduğunu söylüyor. kendisi Ekmekte maya 50'nin üzerinde sıcaklıklarda yok gibi, mayada hiçbir şeyin yanlış olduğunu görüşünde idi ben ekmekteki maya konusunu inceledik ° C Ama pek çok insan mayalamak ekmek yapmak için beni tavsiyede bulundular böylece beri, o zaman denemelisiniz.
Bu makale evde fermentin yetiştirmek için basit bir reçete söyleyecektir. Bu yöntem, aynı zamanda, maya adı "spontanka", örneğin, kendiliğinden mayalanma başlatıcı. Makalenin sonunda sonuna kadar mutlaka okuyun yüzden, nasıl saklamak ve zaten büyümüş zaman marş beslemek için söyleyecektir.
Ben uzun zamandır bir marş büyümek istiyorum. Ben tarifi bakıp "6-7 gün büyümeye" yazıt görünce Ama heyecanım yatıştı. Size, benim aboneler sayesinde ben hala büyüdü. hiçbir şey karmaşık büyüyen maya kelimesi değildi olduğunu söylemek İleriye dönük. Hastayı olmak ve marş beslemek unutmayın önemlidir. Bu Ben de sonunda tarifi paylaşacak ekmek, pişirdiler mayalar.
tanıtım
Bu tarif ben ne tür unlarımızın ben kullanımının belirtmez. Sadece soyulmuş un veya kepekli un kullanmalıdır Leaven çıkartmak için. Çavdar unu veya buğday önemli değildir. Hatta çavdar ve buğday unu karışımı kullanabilirsiniz.
hazırlama yöntemi
gün One
Karışım litrelik kavanoz 100 g un 100 g su. gece boyunca (° 25 üzerinde), oda sıcaklığında Kapağı kapatın ve izni.
günde iki
Banka 100 gr mayası ve dinlenme atılmış veya ikinci bir marş büyümeye başladı edilebilir bıraktı., Un ve suyun 50g 50g ekleyin karıştırın ve oda sıcaklığında gece boyunca bırakın.
Gün üçüncü, dördüncü
ikinci gün için bu işlemi tekrarlayın.
gün beş
Banka maya 50 g ayrılmak zorunda. Bir gün için un ve su ilave edin ve izin 75g 75g ekleyin.
altıncı gün
Banka maya 30 g ayrılmak zorunda., Un ve suyun 85g ekleyin karıştırın ve oda sıcaklığında gece boyunca bırakın.
Bizim marş hazır. süreç, uzun ama sıkıcı değil ama.
Bunu nasıl mayayı biliyoruz döndü.
mayasından az miktarda alın ve bir bardak su içine koyun. mayası yüzüne, sonra mayalanma hazırdır ve kullanılabilir.
Nasıl bir ekşi hamur beslemeye
Ben sadece marş açtığına göre bu yöntemler, benim tarafımdan test edilmemiştir. Bir hafta sonra bu verileri güncellenir.
10 g maya un 20 gram su ve 20 gram almak ve karıştırmak için. daha mayasıdır mağazası, büyük beslemesine onun gerekir. Bu, daha büyük bir yemek olarak, daha hızlı fermantasyon işlemini mayasından az miktarda depolamak için en iyisidir. Tanıdık beslenme anında bir bıçak ucunda tuz ekleyin tavsiye, mayasından yaşlanma süreci aşağı tuz yavaşlatır, ama ben bunu kontrol etmek zamanım olmadı.
mayalama nasıl saklanır
yöntem, bir
Bu yöntem, her gün fırında ekmek düşünmüyoruz olanlar için uygundur.
marş Yem ve buzdolabına kaldırın. sıcaklık daha düşük, daha uzun mayası fermente olur. 3-4 At ° o 4-5 hakkında günlerin durumunu ulaşacak. Cumaya kadar, dirilişine, örneğin, haftada bir buzdolabında mağaza ekmek fırında Yani, eğer.
Her iki ayda bir kez buzdolabından mayalamak almak ve o kadar gençlik yeniden kazanmak caizse, ısınmak beslemek için gereklidir.
yöntem iki
Bu yöntem ekmekler en az haftada 2-3 kez pişirmeye planlayan kişiler için uygundur.
maya kurumunun altıncı gün sonra, maya doruk olduğunu, hacim olarak en fazla bir artış (bkz olmak beklemek gereklidir. Bitmiş Maya yukarıda) fotoğrafı. 7 gün boyunca buzdolabında leaven "zirve" kaldır sırasında. buzdolabında zirvede hasat Bu mayası, "başlangıç" olarak adlandırılır.
Bir hafta içinde, yemek pişirmek için marş gerekli miktarda alıp geri soğukta temizleyebilir. Başlangıç düşük ya da uygun bir besleme çalışma süresi olduğu zaman soğuk ve kıç dışarı alır. döngüsü 2 deki: beslenir zaman başlangıç yine bekledi ve buzdolabında ikinci tepe tepe besleme, kaldır ulaşır.
Bu beslenen başlangıç sıcaktır. maya tekrar yem zirve ve kaldır bölümünü ulaştığında, fermentasyon zirve bekleyen ve bir hafta boyunca buzdolabına koyun.
Eğer bir marş hazır olduğunda Ve sonra ne yapmalı? Ve çok şey yapabilir. Bu makale sonraki görevde ele alacağız mayalı yapılabilir tarifleri böylece, çok büyüktü ama onbir ekmek bir fotoğraf bırakmak için ben pişirmek için zaman vardı sahip olduğunu.
Bu makaleyi değerlendirmek için 👍 koyun. Ve, yeni tarifler kaçırmak değilkanala abone!
daha pişirmeye deneyin:
Ev yapımı ekmek mayalı
Muz kek mayalı
Kokulu rulo tarçın