Islak kırıntı, gevrek ekmek ve inanılmaz aroması. Bugün ekşi hamur ilk deneyim pişirme ekmeği söyle.
maya ile çavdar ekmeği (makalenin sonunda bir bağlantı bırakın) Benim tarifi Hepinize minnettarım kendisi için bitirmek büyük miktarda, toplamıştır. Ama pek çok insan maya kötülük ve mayalamak için hazırlıklı olması gerektiğini yazdım. Ben sakince maya zorunda ve sağlığını etkileyen gibi o onlar sanmıyorum ama tadı nitelikleri karşılaştırmak için, maya için fırında ekmek denemek için meraklı idi.
İleriye dönük ekmek fantastik çıkıyor söylemek. O nemli kırıntı görünümlü, ama tamamen propechen edilir. Gökyüzünü gözyaşı değil O'nun gevrek, ama yumuşak kabuk. Bu ekmek kutusunu açtığınızda, bir parça yemek için değil zor bir tadı vardır.
Pişirme işlemi karmaşık değil, ancak zaman gerektirir. Koyun zamanlayıcılar, düzenli obminki kaçırmamak. Bu tarif için ekmek yapmak için ÖNEMLİ, ben sıcak Sovyet utyatnitsu veya formu kullanarak, dökme demir formu olması arzu edilir. Onsuz, ekmek çalışmayabilir, ama yakın gelecekte bu noktayı test etmek olacaktır. İkinci önemli nokta unu ile ilişkilidir. Geleneksel pişirme üzerinde kepekli un yerine gerekli değildir. sade un az gluten içeren ve içinde ekmek çerçevesini oluşturmak mümkün olmayacaktır ve bu nedenle kalkmayacak.
Onu pişirmek biz bir marş gerek hazırlanması için, ben makalede "Her şey sen maya ekmek ve nasıl evde büyümeye hakkında bilmemiz gerekir." (Bağlantı makalenin sonunda ayrılmak).
Bu ekmeğin hazırlanması için gerekli tüm malzemeler, sen makalenin sonunda bulacaksınız. Keyifli okumalar!
ekmek maliyeti
çavdar ekmeği maya birçok ilgili yorumlar 's sayımı izin evde pişirilmiş ekmek mal olacağını ilgilenen bulundu. Ben ürünleri sıradan süpermarketlerde satın alınan hangi fiyatlarla, bazı pozisyonları indirimli satın alınmış olabileceğini düşünüyorum. Ben 1 kg her biraz daha az ekmek 2 somun var ve bir somun maliyeti 16,21 ruble oldu. Ama biz burada fırın ısıtma harcanmaktadır elektriğin maliyetini koydu henüz gerektiğine dikkat etmeliyiz.
hazırlama yöntemi
Bence 6:00 mayasından ve ekmek geçirmezlik için başka 12-14 saat aktivasyonu için zaman ayırın gibi, sen ekmek fırında ertesi gün sabah Sonra, sabah ekmek pişirmek için başlamanızı öneririz.
Ilk şey leaven ve pik durumuna kadar getirmek raskormit için. Bunu yapmak için, raskormki litre kavanoza Tüm malzemeleri karıştırın ve 6 saat boyunca fırında bir soğukta saklayın.
Marş bir kaseye koşulu zirveye ulaşması, tüm malzemeyi karıştırın. Bir planeter mikser ve meme kancayla düşük hızda 5-7 dakika kullanarak hamur yoğurmak. Hamur yoğrulur edilebilir ve eller, ancak 2 kat daha uzun sürer. Bitmiş hamur elastik ve biraz yapışkan olmalıdır. streç film ile örtün ve 3-4 saat süreyle sıcak bir yere koyun.
biz obminku ilk olacak gerçekleştiğinde 3-4 saat sonra ısı bağlı olarak hamur yarı yarıya boyutu artmalıdır.
Nemlendirir taraftan su, test bölgesi almak yukarı doğru çekmek ve daha sonra diğer kenarına doğru katlanır. daha açık hale getirmek için, ben kısa bir video aldı. streç filmle obminki hamur kapağının sonra ve sıcak bir yere koyun. Obminku daha sonra 15 dakika, 2 kez daha sonra 3 kez tekrar, fakat genelde 30 dakika ile rasstoyatsya verir.
obminki sonunda uzun yalıtımı için hamur hazırlayın. Derin bir kapta, (uygun olan herhangi bir uzun kazık olmadan) gözleme havlu uzandı un cömertçe serpin. Şimdi kendisi hamur hazırlayın.
Çalışma yüzeyi, biraz un serpilir her 2 düz parçalar halinde hamur bölün koyun ve sonra ekmekleri pişirin. Eğer çekme ve karşı kenarına katlama testi karşıt kenar, daha sonra sol kenarı çekme ve sağ kenarı ile, içeri doğru aynı şeyi katlanmış. un ekmek ve serpin yüzey, hamur boyunca eşit ovalayın.
o Çektiğim video daha net görünmesi için.
ters hazırlanan yalıtımı için bir kap içinde hamur, kapak film ve 12-14 saat boyunca dondurucuya yerleştirilmiştir gıda yerleştirin. Geceyi temizlenmeli ve daha az uyku.
250 ısınmaya açın fırında kapaklı bir demir formu koyun °, yaklaşık 30 dakika sürer.
Fırının KakieVytaschit şekli, 30 dakika boyunca bir kapak ve satış fırında hamur, kapak geçmek için. Sonra kapağı çıkarın ve 200 ° sıcaklıkta 20-30 dakika pişirme devam edin. Ekmek bir tel raf iyice soğutun, çok sıcak olacak.
Ekmek tutmak gibi
Depolama için bir sıkıca kapalı kapağın üst tarafında kek, standın kullanın. Açıktır ve onların çalışmalarının günlük sonuçlarına sırasında görmek memnunum. Ekmek 7 gün biraz bayat oldu geçirdim, ama aynı lezzetli kalmıştır ve hala kabuk egzersizi yukarıda gelmiştir. bu yanlış şekilde bana yorum olarak bildirin eğer saklamak için yeteneği.
Sonuç önüne aldığımızda
ekmek mayalı sevdim. o uzun fazla zaman almaz pişirme tutmuş ve fiyatı deposunda daha düşük gider: O takdir ettiği tüm niteliklere sahiptir. Ben kararlıyım ve pişirme optimize için bir yol bulmak ve pişirme daha az zaman harcayabileceğiniz onun fırınını ilerletmek için devam edecektir.
Ekmek biz ihtiyacı için
raskormki maya için
45 g maya ~ 5 ruble.
45 g kepekli 1.75 ruble.
45 g çavdar 1.12 ruble un.
0 Br, oda sıcaklığında, 90 g su.
hamur
273 g buğday kepekli 10 ruble.
buğday unu B 500 gram / C 10 ruble.
175 g çavdar unu 4.37 ruble.
ılık su 660 gr (32-34 ° C) 0 Br.
18 g tuz 0.18 ruble.
Bu makaleyi değerlendirmek için 👍 koyun. Ve, yeni tarifler kaçırmak değilkanala abone!
daha pişirmeye deneyin:
yoğurma olmadan mayalı ekmek için basit bir reçete
Tüm Eğer maya ekmek ve nasıl evde büyümeye ilgili bilmeniz gereken
Kim Bunbich ve neden o hazırlanıyor. Nasıl bir blogcu oldu