Ev yapımı soslar neden iyidir? Doğaldırlar, el yapımıdırlar ve genellikle evde yetiştirilen ürünlerdendirler.
Ve bunları nasıl uygulayacağınızı kendiniz de biliyorsunuz: kebaplara, makarnaya veya sadece ekmek için.
Satsebeli sosu
Malzemeler:
5 kg kırmızı domates
1 kg kırmızı dolmalık biber
1-2 bakla acı biber
1 büyük baş sarımsak
1 su bardağı% 9 sirke
2 saat l. öğütülmüş kuru kişniş
1 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu
1 çay kaşığı. l. öğütülmüş acı kırmızı biber ve kişniş
safran varsa
2 yemek kaşığı. l. tuz
tadımlık şeker
Nasıl pişirilir:
1. Domates ve biberleri yıkayın. Her domatesi 4 parçaya kesin, kalın tabanlı bir tencereye aktarın (kazan, ördek, dökme demir) ve kısık ateşte koyun.
Kabuğu soyulana kadar domatesleri pişirin. Bulaşıkları ocaktan alın, örtün ve 1 saat bekletin.
2. Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları temizleyin. Bir tencereye aktarın ve üzerine kaynar su dökün. 20-30 dakika kaynatın. Suyu süzüp biberleri bir blender ile doğrayın.
3. Berrak sıvıyı domateslerden ayrı bir kaseye, tercihen büyük bir kaşıkla boşaltın.
4. Patates itici kullanarak domatesleri bir süzgeçten geçirin, ancak o zaman tohumları çıkarmak için bir elek kullanmak daha iyidir.
5. Ezilmiş biberleri ve domatesleri birleştirin, acı biber kabukları ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sarımsakları soyun ve tüm baharatlar ve 1 yemek kaşığı ile birlikte ezin. l. tuz. Karışımı sosa ekleyin, karıştırın ve tadın. Acı biber kabuğunu sosun içinden çıkarın. Gerektiği kadar tuz ekleyin, tadına şeker ekleyin.
7. Sirkeyi dökün, kaynatın.
8. Bitmiş sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Sos "Lyutenitsa"
Malzemeler:
1 kg etli olgun domates
2 kg tatlı biber (kırmızı veya turuncu)
1 bakla acı biber
5 diş sarımsak
0,5 kg patlıcan
1 dal kereviz
0,5 su bardağı bitkisel yağ
1,5 yemek kaşığı. l. baharat karışımları (kırmızı biber, sarımsak, köri, taze çekilmiş karabiber)
1-1.5 yemek kaşığı. l. tuz (tatmak için)
1 yemek kaşığı. l. Sahra
50 ml sirke% 9
Nasıl pişirilir:
1. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını çıkarın. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
2. Ateşe domates püreli bir tencere koyun, koyulaşana kadar kaynatın. Son olarak, sarımsağı bir preste ekleyin.
3. Biberleri ve patlıcanları yıkayın. Ardından fırında veya mikrodalgada tamamen pişirin. Izgarada da mümkündür. Onları temizlemenize gerek yok, sadece sapı pişmiş olanlardan kesin ve hemen her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Ancak bir elekle silinmesi arzu edilir.
4. Biberleri ve patlıcanları domates sosuna koyun, bir bakla acı biber ve bir kereviz sapı ekleyin, istenen kalınlığa kadar - yaklaşık 30 dakika kaynatın.
5. Yağı dökün, tuz, baharat, şeker ve sirke ekleyin. Kaynama. Acı biberi çıkarın ve kereviz sapını çıkarın.
6. Sosu, kuru sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın. Çevirin, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.
"Tkemali" sosu
Malzemeler:
1 kg erik
bir demet kişniş ve yarım demet dereotu
birkaç taze nane yaprağı veya 1 çay kaşığı. l. kuru
acı biber
1-2 saat l. tuz
1.5 saatleri l. Sahra
0.5 çay kaşığı l. öğütülmüş kişniş
Her biri 0,5 çay kaşığı l. öğütülmüş karabiber ve sarımsak
Nasıl pişirilir:
1. Erikleri ayırın, yıkayın ve ikiye bölün. Başarılı olursan kemikleri al.
2. Tavayı erik yumuşayana kadar pişirmek için hazırlayın. Erik yumuşadığında, tüm tohumları ve ortaya çıkan kütleyi, deri ile birlikte bir blender ile öğütün.
3. Erik püresini bir tencereye dökün, en düşük ateşte tutun ve fazla sıvıyı buharlaştırın.
4. Diğer tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.
5. Kaynatın ve sıcak, kaynamış su kavanozlarına koyun.
6. Daha sonra üzerlerini kaynamış kapaklarla örtün ve 15 dakika kaynar suda sterilize edin. Ardından kapakları sıkın, kutuları ters çevirin ve boşlukları bir battaniyeyle sarın.
2 gün sonra sosu uzun süre saklamak için serin bir yerde direk güneş ışığından uzak bir yere gönderebilirsiniz.
Size başarılı boşluklar!
kanala abone ol"Her Şeye Dair Yemek Notları".
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!