Kızarmış patates, Rus mutfağının zararlı ama inanılmaz derecede lezzetli bir yemeğidir. Elbette, bu sebzeyi burada pişirmenin tek yolu bu.
Ve üzerine soğan, mantar veya domuz pastırması eklerseniz, o zaman genel olarak - bir başyapıt! Ama yine bu nüanslar: ya kauçuk gibi pastırma (meşe, yumuşak, garip!), Sonra patatesin tadı iğrenç bir şey verir, sonra başka bir saçmalık...
Köyümüzde domuz yağıyla patates kızartıp kızarttıklarını size anlatacağım. Süsleme olmadan!
Malzemeler:
Sarımsı ve hafif pürüzlü kabuklu 1-1,5 kg patates (genç değil!)
150-200 gr. et damarsız tuzlanmış domuz yağı (podcharevka gibi taze)
1 baş soğan
0.5 çay kaşığı l. tuz
tatmak için karabiber öğütülür, ancak gerekli değildir
Nasıl pişirilir:
1. Domuz yağı, tercihen tuzlanmış, bu tür küpler halinde kesilir. Yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında. İnce ve kalın değil. Önceden biraz dondurabilirsiniz.
Önemli! Taze domuz yağı kullanılıyorsa istenildiği gibi kesilebilir. Ancak yağın erimesi için bile küçük bir küp kullanılması ve tencerenin içindeyken mutlaka tuz ilave edilmesi istenir, aksi takdirde yayılmaya ve yoğun bir şekilde sigara içmeye başlayacaktır.
2. Pastırmayı dökme demir bir tavaya veya kazana parçalara koyun. İlk olarak, yaklaşık bir avuç. Düşük ateşte koyun ve tavayı yavaş yavaş erimeye ve erimeye başlayacak olan domuz pastırması ile ısıtmaya başlayın.
İlk domuz yağı partisi neredeyse şeffaf olduğunda, geri kalanını gönderebilirsiniz.
3. Domuz yağı ısıtılırken patatesleri soymanız gerekir. Bir kilogramda yaklaşık 5-6 tane iyi, iri ve hatta patates elde edilir.
Soyulmuş patatesleri domuz yağı gibi küpler halinde kesin. Çok fazla tebeşir yapmanıza gerek yok, böylece patatesler yulaf lapasına ayrılabilir. Büyük parçalar nemli kalacaktır. Her yerde ölçüme ihtiyaç vardır.
4. Öyleyse, şimdi neden yaklaşık 5-6 patatesin yukarıda yazıldığını açıklaması: Çubuklara kesilmiş ilk 2-3 patates şeffaf pastırmaya konulmalı ve 5 dakika kızartılmaya bırakılmalıdır.
Ne için? Patatesleri gruplar halinde pastırmaya eklemek en iyisidir, ancak kısa aralıklarla. Böylece birbirine yapışmayacak, parçalanmayacak, erimiş domuz yağıyla eşit şekilde kızartılacaktır.
5. Tavada patates yer imleri arasındaki boşlukları 3-5 dakika tutarak, doğranmış tüm patatesleri ve karıştırmadan kapaksız kızartın!
6. Patatesleri karıştırabilirsiniz, ancak sık sık değil. Ve tercihen en fazla 3 kez.
Kızartma yaklaşık 30 dakika sürer, belki kırk. Tavanın altındaki ateş her zaman orta derecededir.
Patatesler yanmamalı ve pastırma sigara içmeye başlamalıdır.
Her şeyi yavaşça ve zevkle yaparsanız, yağ eşit olarak erir ve ondan lezzetli çıtır çıtırlar çıkar. Ve erimiş domuz yağı içinde, altın kenarlı kırmızı patatesler kızartılır.
7. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve patateslerin üzerine serpin. Sarhoş edici aroma hemen geçecek.
İsterseniz patatesleri tuzlama ve karabiber yapma zamanı. Karıştırın ve... Doğrudan masanın üzerindeki tavada servis edilebilir.
Tadı daha güzel!
Taze sebze salatası, domates veya mantar turşusu, turşu ve... sadece dereotu ile - ne kadar iyi!
Afiyet olsun!
kanala abone ol"Her Şeye Dair Yemek Notları".
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!