Çavdar ekmeğinin üzerinde bir parça kokulu pastırma gerçek bir zevktir! Ve en iyisi, eğer bu yağda büyük et tabakaları varsa. Genellikle bir şarkı!
Basit yollarla nasıl göğüs eti turşusu yapılır - bu bizim seçimimizle ilgilidir.
Brisket tuzlamasının birkaç yolu vardır ve bunları daha fazla inceleyeceğiz. Domuz etinin kendisine ek olarak, katkı maddesi ve baharat içermeyen kaba tuza ihtiyacımız var.
Bazı durumlarda sarımsak ve su gibi.
Sarımsaklı brisket turşusu nasıl yapılır
Malzemeler:
1 kg taze domuz göbeği
sarımsak başı
200 gr. tuz
1 yemek kaşığı. l. Karabiber
10 yenibahar bezelye
Nasıl pişirilir:
1. Biberleri havanda veya bez torba içinde oklava ile ezin. Toz haline getirilmesi gerekli değildir, asıl şey onu ezmektir.
2. Döşemeyi hazırlayın - yıkayın, fazlalıkları ve çirkinleri kesin, peçetelerle kurulayın ve 15 cm'den uzun olmayan parçalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Dilimler veya küpler halinde kesilebilir, sadece rende kullanmayın!
4. Tüm göğüs etini önce tuzla rendeleyin, ardından ezilmiş biber serpin ve bir emaye veya cam kaba koyun, sarımsak serpin.
5. Bulaşıkları bir kapakla örtün. Göğüs etini 9-11 saat masada bırakın. Sonra soğuk bir yere yeniden düzenleyin.
6. Bir gün sonra, tuzu ve baharatları sallamadan, bulaşıklardan et parçaları alın ve temiz bir havlu veya gazlı beze sarın. Ve buzdolabına geri koyun.
Yirmi dört saat sonra, göğüs eti tadılabilir.
Salamura domuz göbeği - en lezzetli tarif
Malzemeler:
1 kg taze domuz göbeği
3 defne yaprağı
tavuk yumurtası
1 litre su
10 adet karabiber
10 yenibahar bezelye
1 saat l. kuru sarımsak veya 3 diş
4 şey. karanfil tomurcukları
1 saat l. hardal tohumu
1 saat l. Kişniş tohumu
1 saat l. rezene veya kimyon tohumları
150 gr. tuz
Nasıl pişirilir:
1. Domuz etini hazırlayın, yıkayın ve 6 x 8 cm'lik parçalar halinde kesin. Emaye bir tencereye koyun.
2. Tuzlu suyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için su dökün ve yumurtayı içine batırın. Bir tencereye tuz dökün ve çiğ yumurta yüzeye çıkana kadar karıştırın. Sonra onu çıkarın.
Önemli! Tuzlu su için daha fazla veya daha az tuza ihtiyacınız olabilir, bu nedenle yumurta yöntemi, malzemelerdeki oranlardan daha başarılıdır.
3. Salamurayı bunun için kalan malzemelerle kaynatın. 5 dakika kaynatın ve soğutun.
4. Göğüs bölgesini tuzlu suyla tamamen dökün, böylece sıvının yüzeyinin dışına taşmaz.
5. Çanağı bir kapakla brisketle örtün ve 48 saat buzdolabında saklayın. Tuzlanan ürünü çıkarın, kurutun veya soldurun ve bir kağıt torba veya bez içinde serin bir yerde saklayın.
Baharatlı tuzlu göğüs eti (baharatlı)
Malzemeler:
0,5 kg domuz göbeği
0,5 l su
150 gr. tuz
3 diş sarımsak
3 defne yaprağı
5 adet karabiber
5 yenibahar bezelye
1 saat l. Kişniş tohumu
Serpme için:
1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber (füme)
1 saat l. acı kırmızı biber (pul biber alabilirsin)
1 sa. l. kuru sarımsak tozu
bir limon suyu ve kabuğu rendesi
2 numaralı yağmurlama seçeneği için:
1 saat l. karabiber, ezmek
1 saat l. yenibahar bezelye, ezmek
1 baş sarımsak
1 saat l. şerbetçiotu
Nasıl pişirilir:
1. Su, tuz, bezelye, kişniş, defne yaprağı ve sarımsakla turşusu hazırlayın. Kaynatın ve soğutun.
2. Göğüs etini 1 litrelik bir kavanoza tamamen sığacak şekilde parçalara ayırın.
3. Göğüs etinin üzerine soğuk salin dökün. Kapağı kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.
4. Hazırlanan brisketi solüsyondan çıkarın. Kağıt havluyla kurulayın, her bir parçayı folyoya sıkıca sarın ve 24 saat dondurucuya koyun.
5. Göğüs etinin üst kısmı için iki seçenek hazırlayın. Ayrı kaselerde karıştırın.
6. Eti dondurucudan çıkarın ve folyoyu çıkarın. Her parçayı baharatlarla yuvarlayın veya yuvarlayın.
7. Folyoyu tekrar alın, et parçalarını baharatlara sarın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Sadece belirtilen süre geçtikten sonra, kokulu göğüs etinden bir numune alabilirsiniz.
Afiyet olsun!
kanala abone ol"Her Şeye Dair Yemek Notları" ve sağlıklı ve lezzetli tarifleri Zen beslemesine daha sık görmek için "beğen" yazın.
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!