Görünüşe göre hepimiz hamur hakkında zaten bilgimiz var. Ama hayır!
Ayrıca herhangi bir maya hamurunu iyileştirmenin ve lezzetli hale getirmenin sırları ve yolları da vardır.
Bu makaleyi yer imlerine ekleyin!
Kural bir - sıcaklık
En taze maya bile hamurunuzu kurtarmaz, buzdolabından soğuk su veya süt ürünleri (yumurta) kullandınız.
Hamurun iyi çalışmasını ister misiniz? Tüm ürünleri önceden çıkarın ve masaya koyun. Hamuru yoğurmadan en az 1 saat önce!
Un, tuz, şeker, bitkisel yağ ve maya - ayrıca masada!
Bir sıvı (su, süt) ısıtılırsa, aşırı ısınmamak ve onları sadece ılık ve sıcak değil kullanmak önemlidir.
Aynı şey eritilmiş tereyağı için de geçerli.
Ve yine de - hamuru soğuk bir altlıkla "şok etmemek" için kaseleri, tencereleri ve fırın tepsilerini bir şey üzerinde haşlayın veya ısıtın.
Ve sıcak kuru eller ve iyi ruh haliniz şimdiden başarının% 99'u!
Kural iki - tazelik
Bunu herkes bilir - eski maya ve un, gür hamur yapımında çok zayıf yardımcılardır. Bu nedenle en taze olanı seçer, zamanında kullanır veya çöpe atarız.
Kuru maya, paketin üzerindeki son kullanma tarihinden en az 1.5-3 ay önce stokta varsa harika çalışır!
Tazeye gelince, muhtemelen kullanılmaları gerektiğini zaten anlıyorsunuz, ama tazeler.
Un hakkında: çok beyaz olmamalıdır. İyi pişirme ununun hoş, hafif sarımsı bir tonu ve tereyağı kıvamı vardır.
Nedeni bilinmemekle birlikte soğuk odada saklanan un 17-27 derecede saklanandan çok daha kötüdür. Ama bunu not etmeniz gerekiyor!
Eski yumurta ve tereyağı da kullanılmaya değmez.
Altın malzemelerle yapmak daha iyidir: un, su, maya - her şeyi bayat bir yumurta veya ekşi bitkisel yağ ile mahvetmekten daha iyidir.
Kural üç - tutum
İşin garibi, ama görünen o ki tarife göre her şeyi sıcak ellerle, sıcak taze ürünlerden ve sıcak bir oda / tabaklardan yapıyoruz ve ortaya çıkan hamur ihtişamla memnun etmiyor ve genellikle fırında düşüyor.
Sorun ne? Ona karşı tavrımızda. Daha önce, büyükanneler hamurun bir çocuk gibi mayayla olduğunu söyledi. Doğru şekilde olgunlaşmalı ve doğru doğmalıdır.
Bu nedenle fırıncının elleri hamuru yoğurduğunda nefesi altında kendi kendine mırıldanır.
Kötü bir ruh hali içindeyseniz, bir kavgadan sonra ya da onu pişirmeye söz verdiğiniz için mayalı hamur yapamazsınız, ancak bunu yapmak için hiçbir gücünüz ve arzunuz yok. İyi bir sonuç olmayacak.
Paskalya için kekler nasıl hazırlanır? Önceden bir tarif ararlar, ürün ve form satın alırlar, gün ve saati seçerler. Mayalı turtaları her düşündüğünüzde bunu yapmanız gerekir.
Test zamanını ve fırsatlarınızı ayırın, küçük bir çocuk gibi davranın - damat ve besleyin, bulaşıkları ve fırın kapısını sallamayın, yoğururken kıskanmayın, açmayın veya çarpmayın fırın.
O zaman mayalı hamurunuz her zaman başarılı, kabarık, inanılmaz derecede havadar ve en iyisi olacaktır.
Sana iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şeye Dair Yemek Notları"
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!