Bu yöntemler bugün hala işe yarıyor. Pişirme gerçekten havadardır ve her zaman başarılı olur. Doğrulandı!
Gizli numara 1 - iyi bir ruh hali ve esenlik
Büyükanne, ekmek veya turta pişirmeye her zaman iyi bir ruh hali ve bir şarkı ile başlamalısın derdi.
Kocanızla tartışırsanız, çocuğun değerlendirmeleri yüzünden üzülürseniz veya bir komşuyla tartışırsanız, o zaman parayı almamalısınız.
Bu yaşayan bir şey gibidir, her şey "hisseder" ve bundan kaprislidir.
Ve yine de, mayalı hamurla konuşmalı ve onu övmelisiniz ve tabii ki kendiniz.
Gizli numara 1 - sıcak
Sadece ruh hali değil, ellerin sıcaklığı da önemlidir. Hamuru yerleştireceğiniz oda çok sıcak olmalıdır.
Taslak veya açık havalandırma delikleri yok!
Oda sıcak bir fırın ile ısıtılabilir. Kullanmadan önce tüm kapları hafifçe ısıtın.
Ve yiyecek: süt, yumurta, tereyağı, taze maya - oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabından değil!
Gizli numara 3 - un ve maya
Kabarık bir hamur için en taze un ve mayaya ihtiyacınız var. Paketin üzerindeki unun glüten indeksi en az% 24 olmalıdır.
Un miktarı değişkendir. Kesinlikle tarife göre değil, parçalara serpmeniz ve doğru kıvamı elde etmek için izlemeniz gerekir. Hamur yumuşak ve sıkı olmalıdır. Hamur ne kadar kalınsa, unlu mamuller o kadar sert olacaktır.
Kuru maya kullanırsanız pişirme daha aromatik hale gelecektir. Ve sıkıştırılmış maya daha uzun süre "uyuyor", ancak onlardan yapılan ürünler daha muhteşem.
Hamur, hamur yöntemini kullanarak daha aktif bir şekilde yükselir, ancak yalnızca teknolojiyi izlerseniz: hamur, hamur yoğurma, 1-2 saat yükseltme, ürünleri en az 20 dakika kesme ve kanıtlama.
Ve hamur çok iyi yoğrulmalıdır. Bu, fazla karbondioksiti giderir ve oksijenlendirir. Bunu ellerinle yapmalısın - 15 dakika, daha az değil.
Hamur keserken kurumamalıdır, aksi takdirde sertliğini, elastikiyetini ve yapışkan özelliklerini kaybeder. Streç film veya nemli, temiz bir havluyla örtün.
Gizli numara 4 - yemekler
Kaselere ve tavalara geri dönelim. Hamurun daha hızlı kabarması için tavayı yağlamamak daha iyi ve daha yüksektir. Aksine, içindeki tüm bulaşıkları un serpin.
Yine de, hamuru çok büyük ve geniş bir tencerede yoğurursanız, o zaman çok uzun sürer veya hiç olmaz.
Bulaşıklar ne kadar küçükse, o kadar hızlı yükselir. Hamurlu yemekler ve hamurun üzeri kapakla kapatılmamalıdır, aksi takdirde "boğulacaktır".
Gizli numara 5 - maya
Bunu yapmak çok kolay! Hamuru yoğururken, ondan küçük bir parça koparıp buzdolabına koyun. Plastik ambalajla sarabilirsiniz, ancak en iyisi küçük bir tencere veya kapaklı bir emaye tepsi kullanmaktır.
Bu tür nakvaklar 1 aya kadar saklanır. Daha sonra yeni bir mayalı hamur yoğurduğunuzda bu parçayı bitmiş olana ekleyin ve iyice yoğurun.
Yeni kısmı sıkıştırın ve kaydedin. Böylece, buzdolabında her zaman en muhteşem turtaları ve ruloları garanti eden nakvad olacaktır. Hamur her zaman ona uyuyor ve pişirme harika.
Ve ne ekmek! Tıpkı büyükanneminki gibi!
Sana iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanalımave beğen!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!
Daha fazla tarif burada#her şey hakkında mutfak notları