Neredeyse her zaman ekmek pişiriyorum, bazen fırında, bazen ekmek makinesinde.
İtalyan köklerine sahip bu ekmeğe, tam olarak gözenekliliği ve ona istediğimiz her şeyi ekleyebilme yeteneği nedeniyle aşık olduk: tohumlar, kuruyemişler, soğan, peynir, zeytin, kuru domates ve biber.
Genel olarak, tahmin edebileceğiniz gibi - ciabatta, ekmek tatlı değildir ve ana yemeklere gider.
Malzemeler:
450 gr. hamur için un + 100 gr. hamur için
1 su bardağı hamur + 100 ml 100 ml hamurda
0,5 yemek kaşığı. l. Sahra
1 saat l. kuru maya veya 20 gr. taze
zeytinyağı (ayçiçek yağı mümkündür, ancak zeytin ile daha ilginç)
0.5 çay kaşığı l. tuz
3 soğan
Hazırlık:
1. 100 gr.'ı bir kasede karıştırın. elenmiş un, 100 ml ılık su, maya ve şeker.
Hamuru karıştırın, peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun. 20-25 dakika yükselmesine izin verin ve biraz dolaşın.
Bu, hamurun 10-12 saat mayalandığı klasik İtalyan tarifinden bir hareket.
2. Kalan unu eleyin. Suyu ısıtın ve zeytinyağı ile karıştırın.
3. Hamura sıvı koyun ve un ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın.
4. Yayı ayrı yapın. Önce soyun, küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı veya tereyağında kızarana kadar kızartın. Soğanlar yanmamalı veya gevrek hale gelmemelidir.
5. Kızarmış soğanı kızarana kadar koyun ve hamurda soğumaya bırakın.
6. Soğan hamurunu en az 20 dakika ellerinizle yoğurun. Yağlanmış bir kaba aktarın, üzerini temiz bir havluyla örtün ve yükselmesi için 1,5 saat sıcak bir yere koyun.
7. Hacim arttırıldıktan sonra çıkan hamuru düz bir yüzeye koyun. Önemli! Onu eğmenize gerek yok.
8. Hamuru parçalara ayırın, parça sayısı kaç tane ciabatta olacağına bağlıdır.
9. Her parçadan yavaşça dikdörtgen uzun bir somun oluşturun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
10. Ciabatta'nın yüzeyine bolca un serpin ve ısınması için ılık bir yerde bırakın. Ürünler boyut olarak iki katına çıkmalıdır.
11. Fırını 210 dereceye kadar önceden ısıtın, buhar oluşturmak için alt seviyeye küçük bir metal tabak veya suyla bir kızartma tavası koyun, neredeyse bir banyo.
12. Ciabatta tepsilerini fırına yerleştirin.
13. Ciabatta'yı fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
14. Ardından kabı suyla çıkarın ve sıcaklığı 200 dereceye düşürün. 10-15 dakika daha pişirin.
Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Rica ederimABONE OLkanalıma ve beğen!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!