Mayalı hamur hamur işlerini seviyorsanız, o zaman bu tarife göre turtalar pişirmeye çalışmalısınız. Alışılmadık derecede lezzetli, zengin, tatlı ve piştikten hemen sonra ikinci günde bile yumuşak, taze kalıyorlar!
Adım adım"Tariflerim" YouTube kanalındaki video tarifini izleyin
Hamuru hazırlamadan önce unu elediğinizden, oksijenle zenginleştirdiğinizden ve hamur işlerinin havadar ve yumuşak olduğundan emin olun.
Hamur için malzemeler:
Sıcak süt 300ml
Kuru maya 11 g (30 g preslenmiş)
Şeker 120g
Tereyağı 200g
Yumurta sarısı 3-4 adet
Un 650-670 gr
Vanilya şekeri 10g
Tuz 1/3 çay kaşığı
Turtaları yağlamak için 1 adet yumurta
Hamur için hamur yapın, bütün mayayı karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker, 150 ml ılık süt (30 derece), 5-6 yemek kaşığı un.
Karıştırmak. Yoğunluk açısından hamur, krep hamuru gibi çıkmalıdır. Streç film ile örtün ve 20-30 dakika ılık bir yere gönderin, hamur köpük bir kapakla yükselmelidir.
Hamur yükselmediyse, maya yüksek kalitede değildir ve turtalar çalışmayacaktır.
Hamur başka bir kaba sığarken, kalan şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu karıştırın.
Sarıları beyazlardan ayırın ve kuru malzemeleri ekleyin. Birkaç dakika çırpın.
Sonra eritilmiş tereyağı 200 gr ve kalan ılık sütün 150 ml'yi dökün. Karıştırmak.
Hamur arttığında ve köpüklü bir kapak göründüğünde, karıştırın ve sıvı kütleyi ekleyin.
Sonra parçalara un ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve ardından kalın hamuru ellerinizle 10-15 dakika yoğurun.
Hamur elastik, yumuşak olmalı, iyice çırpılarak ellerinize yapışmamalıdır.
Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru aktarın. Hacmi artırmak için 30-40 dakika ılık bir yere gönderin.
Hamur yükseldi, yoğurun ve tekrar sıcak bir yere gönderin, tekrar yükseldiğinde ikinci kez iyice yoğurun ve turtaları oluşturmaya başlayın.
Hamuru parçalara ayırın, 65-70 gr ağırlığında bir top yapın, ardından hamuru ellerinizle gererek kek yapın, dolguyu ortasına yerleştirin (elma 800g + şeker 8 yemek kaşığı, isteğe bağlı tarçın 0.5 çay kaşığı), kenarları birleştirin ve parmaklarınızla iyice sıkıştırın, bir köfte oluşturun.
Köfteleri parşömen kağıdı olan bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde aralıklı olarak yerleştirin.
Oluşan köfteleri 20-30 dakika kadar hafifçe kabarması için sıcak bir yerde bir fırın tepsisine bırakın. Pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış fırına 25-35 dakika 180 dereceye gönderin. Pişirme süresi köftelerin ve fırının boyutuna bağlıdır.
Güzel kokulu, havadar turtalar hazır, soğumaya bırakın ve tadabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!
Tariflerime göre pişirin, beğenin, yorum yazın, kanala abone olun, tarifi sosyal ağlarda ve arkadaşlarınızla paylaşın!
- Abone ol YouTube kanalı "Tariflerim"çok lezzetli yemekler var: is.gd/8v8u36
- INSTAGRAM'ım:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/