Merhaba arkadaşlar! Mocha tarzında jelatinli efsanevi "Kuş sütü" pastası için basit bir tarif öneriyorum.
Agar-agar tarifi için: agarın 6-8 g'a ihtiyacı var, suyla kaynatın, şeker ekleyin, şurubu 110 ° 'ye pişirin ve sonra her şey aynı, ancak daha hızlı çünkü agar 40 °' de katılaşıyor.
Video klibi izleyin, oradaki her şeyi ayrıntılı olarak anlatır ve gösteririm.
VİDEO TARİFİ 👇
Kek Tarifi - Kuş Sütü
- Formu hazırlayın, 20 cm'lik yüzüğüm var. Bölünmüş bir form alabilirsin.
Fırını önceden 180 ° C dereceye ısıtın.
- Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın.
Çikolatalı pandispanya istemiyorsanız yerine kakao unu (+ 10 g) koyun.
- 5 yumurta sarısına su ve şeker ekleyin.
- Karıştırın ve sonra güzel bir hafif kabarık hale gelene kadar çırpın.
- Kuru malzemeleri iki aşamada ekleyin.
- Hamur topaksız iyice karıştırılmalıdır.
- Hamuru bir kalıba koyun.
Kalıbı fırına gönderin ve sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün.
15 dakika sonra bisküvi hazır.
- Kalıp biraz soğuduğunda bisküviyi çıkarın.
- Soğutulmuş kekin iki parçaya kesilmesi gerekir.
- Köpük jelatini ıslatın ve şişmeye bırakın.
- Halkayı streç filmle örtün.
Pastaya kahve aroması vermek isteyen herkesin hızlı bir kahve özü yapması gerekir (isteğe bağlı).
- Bir tencereye su ve şeker dökün.
- Şurubu sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
- Şurubu 115 - 118 ° C dereceye kadar kaynatın.
- Jelatini mikrodalgada veya su banyosunda tamamen çözülene kadar çözün.
- Kabarık, sert bir köpük elde edene kadar 5 yumurta akını çırpın.
- Şeker ekleyin ve pürüzsüz ve stabil olana kadar çırpın.
- İnce bir akıntıya şeker şurubunu ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.
- Bundan sonra erimiş jelatin ekleyin ve bundan sonra - kahve özü.
- Her şey iyice karıştığında biraz yumuşak tereyağı ekleyin.
- En son yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Her şeyi bir spatula ile tamamen karıştırın.
- Kütle kabarık olmalı, ancak büyük kabarcıklar olmamalıdır.
- Köpük hazır, kek toplanabilir.
- Önce bisküvi, üstüne köpüğün yarısı, ikinci bisküvi ve kalan köpüğü gelir.
- Yüzeyi düzleştirin ve pastayı buzdolabına taşıyın.
- Yaklaşık 3 saat sonra yüzüğü çıkarabilirsin.
- Pastayı beğeninize göre dekore edinçok iyi olmasına rağmen.
- En sevdiğim kremayı bitkisel yağ ve bitter çikolata ile yapıyorum. Genellikle kuş sütü süslenmez.
Kesmeden önce bıçağı ısıtmak veya sıcak suya daldırıp iyice silmek daha iyidir.
İÇİNDEKİLER:
Her zevke uygun pasta tariflerini burada bulabilirsiniz.
Pişmemiş ve kremasız pasta - "Meyve hassasiyeti"
Pişirmeden hassas kek "Plombir" - sadece ağzınızda erir
Afiyet olsun dilerim!