Teyzem doğuştan değil, kaderin iradesiyle Özbek. Yıllar geçtikçe, yabancı bir ülke onun için sevildi ve sevildi ve gelenekler acı verici bir şekilde kendi haline geldi, hafızaya yerleşti ve güçlü kökler attı.
Uzun yıllar teyzem Özbekistan'da yaşamını sürdürdü ve evine destek oldu. Kayınvalidesi tarafından öğretildi, kocasının kız kardeşlerinden bir şeyler gördü, misafirperver komşularından bir şeyler öğrendi.
Sonuç olarak teyzem deneyim kazandı ve mutfakta profesyonel oldu. Sevgiyle nefis yemek yapar ve her yemeğin içine ruhunu koyar.
Teyzem, Özbek mantısı, khanum (tembel mantı), samsa, tüm tanıdık pastaları pişirmenin zor olmadığını söylüyor. Önemli olan, testle nasıl çalışılacağını öğrenmektir.
Evrensel Özbek hamurunun sırrı (mükemmel hamur).
Malzemeler:
- un-400-500 gr.
- su-200-250 gr.
- tuz-0.5-1 çay kaşığı
- tereyağı-100 gr.
1. Testte yumurtaların varlığı gerekli değildir.
Böyle bir hamura yumurta eklenmez, çünkü dolgunun içinde zaten et vardır ve fazlalığa gerek yoktur.
Ayrıca yumurtalar sadece hamura sarılık katarlar. Bir yumurta eklerseniz, hamur ve yemeğin tadı iyileşmeyecektir. Ancak un ve suyun doğru kombinasyonu, yoğurma ve yuvarlama sayesinde hamur ideal hale gelir.
2. Malzemelerin doğru şekilde birleştirilmesi önemlidir.
Tüm un suyu emene kadar una su eklemelisiniz ve bunun tersini yavaş yavaş ve kademeli olarak yapmalısınız.
Tuzu önceden suyla seyreltmek ve ardından elenmiş una eklemek daha iyidir. Unun daha hızlı şişmesi ve birbirine daha iyi yapışması için su sıcak değil ılık olmalıdır.
Evet, böyle bir hamurun yerini almak için biraz çaba sarf etmelisiniz ama buna değer.
3. Hamuru doğru şekilde değiştirmek önemlidir.
Hamuru tüm su unun içinde çekilip ellerinizde yumuşayana kadar yoğurun.
Ellerinizle bastırmayı kolaylaştırmak, yumruklarınızla bastırmak ve masanın üzerindeki hamuru germek için arada bir su ile nemlendirmeli, katlamalı ve tekrar germelisiniz.
Hamuru soğutmak (dinlendirmek) için zaman ayırdığınızdan emin olun. Bunu yapmak için bir parça halinde toplayın, üzerini örtün (veya plastiğe sarın) ve bir saat bekletin.
4. Hamur yağa batırılmalıdır.
Bitmiş hamur açılarak eritilmiş tereyağı ile yağlanmalıdır. Tereyağı kuru hamurun yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.
5. Bu, hamur hazırlamanın ideal yoludur ve klasiktir.
Hamur elastiktir, plastiktir, yırtılmaz ve şekillendirme sırasında iyi yapışır.
Böyle bir hamur evrenseldir - Özbek mantısı (khanum) ve samsa ve ondan hamur işleri hazırlanır.
Manty ve khanum ince, beyaz ve dolguyu görebileceğiniz kadar şeffaftır. Ve samsa ve pasties yumuşak ve hassastır.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA