Etli börek, süzme peynirli turta, aromalı elmalı tarçınlı turta, yağsız lahana turtası, tuzlu jambon ve peynirli turta...
Turtalar için birçok tarif var ve hepsi alışılmadık derecede lezzetli, tatmin edici, havadar ve yumuşak olacağına söz veriyor.
Sonuçta, her ev hanımı sevdiklerini ve sevdiklerini memnun etmek için kibar ellerin sıcaklığını, sevgisini, nezaketini pastasına koyar. Ve pasta başarılı olursa, kadın cömert iltifatlar alır (ve çiçek açar).
Mutsuz bir koca, zararlı bir kayınvalide ve kaprisli çocukları memnun etmek kolay değildir. Ancak her zaman iyi sonuç veren ve istisnasız herkesin sevdiği bir pasta vardır.
Özbekçe Hanum.
Lezzetli bir pasta tarifi teyzem tarafından paylaşıldı. Özbekistan'da herkesin hanımı sevdiğini söylüyor. İstisnasız tüm tatiller ve kutlamalar için ve ayrıca sadece akraba ve arkadaşlarını memnun etmek için hazırlarlar.
Khanum çift kazanda pişirilir veya fırında pişirilir. Ancak pişmiş hanın özel bir tadı ve aroması vardır ve biraz İtalyan lazanyasını anımsatır.
Pişirmeye başlayalım.
1. Khanum, mayasız hamur üzerine hazırlanır.
Bunu yapmak için elenmiş unu ve tuzlu ılık suyu bir kasede birleştirin.
Özbek bir kadın, gerçek puf böreğinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğretti (ve samsa ve puf böreği için hızlıca boşluklar yapmayı)
Hamuru kuru bir kaba yoğurun ve ancak daha sonra masanın üzerine yayın.
Hamur masanın üzerinde 10-15 dakika daha yoğrulur. Hamur yumuşayınca üzerini kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
Hamuru elastik ve esnek hale getirmek için tekrar yoğrulur ve 15-20 dakika daha dinlendirilir.
Daha sonra eşit parçalara ayrılırlar ve her biri 1-2 cm'lik ince bir tabaka ile bir daireye yuvarlanır.
Hamur bol eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve 30-40 dakika bekletilir.
Özbek bir kadın, gerçek Özbek mantaları yapmanın sırlarını anlattı (hamur yuvarlamaktan yontma mantalarına kadar)
Malzemeler:
- un-400-500 gram
- su-200-250 gram
- tuz-1 çay kaşığı l.
- tereyağı-100 gram
2. Hanım için sulu dolgu hazırlanır.
Geleneksel olarak, khanum, sığır eti veya kuzu eti kemikten yapılır, yağ kuyruğu kuzu yağı eklenir, bu da sığır yağı ile değiştirilebilir.
Sulu hale getirmek için soğan, çiğ kabak veya patates ekleyin. Genellikle öğütülmüş karabiber ve kimyon gibi baharatları koyduğunuzdan emin olun.
Et ve domuz pastırması bıçakla doğranır, sebzeler ince ince doğranır, avuç içlerinde kimyon yoğrulur ve tuzlanır.
Özbek bir kadın sulu et dolgusu tarifini söyledi - onunla birlikte Özbekler her şeyi pişiriyor (mantı, khanum, samsa, hamur işleri ve hatta köfte)
Malzemeler:
- et-1 kg
- domuz yağı-300-400 gram
- soğan-1 kg
- kabak veya patates-300-400 gram
- tatmak için tuz ve baharat
3. Dolguyu bitmiş hamurun üzerine koyun.
Daha sonra bir bıçakla iki eşit parçaya kesilir ve her biri sıkı bir rulo halinde sarılır.
Ruloların kenarlarından fazla hamur kesilerek kenetlenir. Bitmiş rulolar, bitkisel yağ ile yağlanmış bir formda spiral şeklinde yerleştirilir.
4. Khanum üzerine domates sosu dökülür.
Bir tencerede domates salçası kaynar su ile seyreltilir, bitkisel yağ ilave edilir ve hazırlanan sos ile handa dökülür.
Malzemeler:
- domates salçası-1 yemek kaşığı. l.
- kaynar su - 200-300 ml.
- bitkisel yağ-2-3 yemek kaşığı. l.
Khanum önceden ısıtılmış fırında kapalı bir kapak (veya folyo) altında 180 derecede 40-50 dakika pişirilir.
Afiyet olsun ve lezzetli hanım!
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA