Balık - Balık sırt, bunun üst kısmı, turşu ve özel bir şekilde kurudu.
tuzlama ve balık kurutma üzerinde hemen hemen her nehir veya deniz balığıdır. Ama somon gider balık, özel gereksinimleri vardır.
hangi mersin yemek pişirmek için kullanılan balık tadı özelliklerini bağlıdır.
Bu somon mersin balığı ve somon değerli türlerin yapılır, ama biz doğru boyutta herhangi balığın bir aperatif hazırlayacaktır.
Mersin balığı, başka tür bokovnik - bu sırt boyunca kesilmiş balık yarıları yapılır.
Ne balık somon üzerindedir
mersin hazırlanması için uygun bir yüksek yağ içeriğine ve ortalama sahip herhangi bir büyük balık et.
birkaç küçük forklift kemikleri ile yağlı balık ödüllü, ancak yeterince büyük olan hemen hemen her balık somon pişirebilirsiniz.
lezzetli bir somon elde edildiği balık en popüler tipleri, kefal, sazan, yayın balığı ve sazan vardır. Çok lezzetli somon ailesinin somon ve mersin balığı kırmızı balıktır. Yağ sonbahar ve kış başında yakalanan bir balıktır.
Balık listesi hangi lezzetli somon:
Chub, ide, kefal, karagöz;
sazan;
yayın balığı;
Sazan, sazan, havuz balığı;
Uskumru, uskumru, ton balığı;
Pike, levrek;
Chum, pembe somon, alabalık, Cisco, beyaz balık, beyaz somon, somon;
Mersin ve mersin türleri.
Bu listede balık kemikleri ve balık olmadan kabul edilemez balık var yağlı değil, ama bu imkansız çünkü somon hazırlamak için bu ortalama değildir.
Her zaman böyle walleye pike veya mersin balığı olarak bir diyet fanlar yağsız et, olacaktır.
nedeniyle üstündeki listede Asp, değil en lezzetli somon çıkıyor, ama bir kupa olarak fisher elinde çoğu zaman çünkü.
Oldukça kemikli balık ve soru ortaya çıktığında, yemek pişirmeyi, iki seçenek akla gelir: kıyma ve yavru koymak Burger veya somon yapmak ve sonra kemikler başa - kurutulmuş balık diğer hazırlanmasında daha yapmak çok daha kolaydır yol.
somon hazırlamak için kullanılan balık, boyut, yüksek, büyük ve çok büyük ayrılabilir.
Orta ölçekli balık neredeyse tamamen somon gider ve büyük ön kasaplık - bu kendini eğlendirmek somon ayrılmıştır.
parçalar halinde çok büyük balık kesim.
Mersin balığı Hazırlanması
mersin pişirmek için pek çok yol vardır ve doğaçlama olasılığı her zaman vardır, ancak ortak ilkeler değiştirilmemiştir. Hangi takip etmeye çalışmalısınız.
Somon balık yöntem olup, türleri ve düzensiz balık derecelerde tuz, balık, haşılın tipine bölünmesiyle elde edilir.
Çok lezzetli dönüşler soğuk füme somon (dumanda balık kurutma soğuk), ancak evde yapılamaz.
Pişirme inceliklerini:
üniforma tuzlama ve kurutma için bokovnik ve kesim Big Fish dikişler;
göbek, baş ve kuyruk yırtılmadan sırt boyunca Değil büyük bir balık dikişleri çıkarılan, kaldırılmaz sadece solungaçları ve bağırsakları;
Çok büyük balık teshi ayrı hazırlandı Somon parçalar halinde kesilmiş olan fileto haline kesilir;
Pişirme işlemi mersin hızlandırmak için, balık derisi çıkarılır;
Balık Balychev parçaları ise onların boyutu büyük olmalı, ama aşırıya kaçmadan - küçük parçalar çabuk kurumasını ve çok büyük kötü prosalivayutsya;
; Tuzlu yani, kurutucu balık eti - mersin balığı tat tuzlama yöntemi, aynı zamanda güneşte kurutulmuş derecesine de bağlıdır
yabancı maddeler olmadan büyük olmalıdır balık dekapaj için kullanılan Sol;
tuzlama sonra balık o bir turşu oldu kaç gün saatlerce olarak ıslatmak gerekir.
baharatlı tadı mersin için, tuz balık tuzlama aşama (genellikle% 20-30), şeker ve bir kısmına ilave edilir ½ baharatlı baharat (yenibahar, muskat ve defne yaprağı, karabiber, kişniş, karanfil, zencefil ve diğerleri).
Genel olarak, aşağıdaki gibi pişirme mersin balığı balık:
1) balık pulları saflaştırılmış ve bir kesici geçer;
2) hazırlanmış balık kuru bir yöntem ya da tuzlu su içinde tuzlu;
3) turşusu balık fazla tuzu temizlediği nemlendirici geçer;
4) Balık kurutma için dışarı asılı veya soğuk sigara gönderildi.
Salamura turşu somon, serin koşullarda, birkaç ay içinde olabileceği unutulmamalıdır.
tarifi mersin
Ne olursa olsun balık kullanılır ne evrensel tarifi üzerine somon pişirmek için her zaman mümkündür. Bu klasik bir tarifi ve hızlı mersin pişirme için adapte değildir.
Lezzetli bir mersin sırrı yukarıda bahsettiğimiz ilkeler ile uyumludur.
Biz balık salamura tuzlu edildiği tarifi kullanacaktır. Bu, pişmiş hiç kullanılmasa bile, doğru tat mersin ulaşmak için izin kolay seçenektir. Yani hemen hemen her balık zabalychit edebilirsiniz. Ben somon uskumru yapacağız.
Haydi başlayalım ...
İhtiyaç duyulan şey:
- büyük bir boyuta Yağlı veya yağlı uskumru ortalama ortam;
- tuz ve şeker;
- Baharat ve balıklar için çeşniler.
Balık ihtiyaç Bir kilogram: tuz - şeker 150 gram - 30-50 gram. Her zaman baharatlar (dikkatli) tatlı biber ve karabiber kaba, defne yaprağı, kişniş, karanfil kullanabilirsiniz gibi.
Dönüm Noktaları:
1. balık Kesme;
2. tuzlu su balıkları Tuzlama;
3. tuzlanmış balık Kurutulmuş.
hazırlanması:
1) Balık temizleyin ve bağırsaklarına gelen ölçekler kaldırmak;
fazla kapalı 2) Kesim - baş, kuyruk, palet;
3) omurga boyunca yarısında balık Kes;
4) 1.5-3 cm kalınlığında parçalar sırt çıkarın ve kesme balık;
5) tuz ve şeker karışımı ile balık parçaları serpiştirilmiş, baharat ekleyin ve karıştırın;
6) Bir küçük bir yük yerleştirmek için tuzlu balık plaka ile kapak;
7) ışınla kabuk giderme işlemi 4-7 gün buzdolabında konulan balık kapasitesi;
8) buzdolabı, soğuk su durulaması balık çıkarın;
9) temiz soğuk su balıkları dökün ve 2-5 saat boyunca aşırı tuz kurtulmak için;
10) geri kalan su tahliye ve güneş ve böceklerden korunmuş bir soğuk ve kuru havalandırılmış bir yerde kurutma, balık asmak için boşaltın.
Birkaç gün sonra, balık güneşin kurutulmuş derecesi için kontrol edilmelidir.
Balıkların İnce dilimler böylece kurutma için büyük bir ihtiyaç artık erken hazır olacak.
sarsıntılı derecesi size uygun olacaktır, biz somon hazır balık olduğunu varsayabiliriz.
Bu tabloya getirmek veya depolama için buzdolabında gönderebilir.
Afiyet olsun!
Birçok ilginç şeyler sadece gıda hakkında >>>BURADA
Huskies için teşekkür ederiz veüyelik!
Tüm iyi!