Özbekler, özellikle etli bu üçgen turtalar (samsa) una çok düşkündür.
Düzgün pişirilmiş samsa'nın dışı gevrek, içi sulu olmalıdır. Bu nedenle, gerçek bir Özbek samsa pişirmek için sevgiye yatırım yapmanız ve sabırlı olmanız gerekir.
Geleneksel olarak samsa, ev yapımı milföy hamurundan yapılır ve tandırda pişirilir. Bugün tandır, Özbek kadınları için fırınlarla değiştirildi, ancak köylerde hala eski usul yemek yapıyorlar.
Özbekler, mayasız ve çoğunlukla mayasız puf böreği yapıyorlar. Hamur için sadece premium un alınır. Hamuru tuzlu suda hazırlayın ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin.
Tuz, hamurun esnekliğini verir, bu nedenle iyi gerilir ve yırtılmaz. Ancak tereyağı hamurun havadar ve gevrek olmasını sağlar.
Bu puf böreği tarifi klasik ve doğru kabul edilir.
Mayasız hamur nasıl pişirilir?
1. 500 gr eleyin. bir bardakta un ve un içinde küçük bir çöküntü yapın. 1 çay kaşığı ılık su ile karıştırın. l. tuz.
Una parça parça su ekliyoruz ve sert hamurları yoğuruyoruz.
2. Hamuru masanın üzerine yayıyoruz ve 10-15 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur yumuşak olmalı.
3. Hamuru streç filmle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
4. Aynı şeyi hamurla tekrar ediyoruz (hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için hamuru bitkisel yağla yağlayabilirsiniz).
Özbek bir kadın gerçek Özbek mantaları yapmanın sırlarını anlattı (hamur yuvarlamaktan yontma mantalarına kadar)
Samsa için puf böreği nasıl pişirilir?
1. Hamuru çok ince bir şekilde açıyoruz, yer yer kırılsa bile (korkutucu değil) ılık eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın.
2. Hamuru bir rulo halinde topluyoruz, hamuru biraz çekip bastırıyoruz, böylece rulo yoğun çıkıyor.
3. Ruloyu büküyoruz, folyoya sarıyoruz ve 2-3 saat buzdolabına koyuyoruz.
4. 2-3 saat sonra ruloyu açın ve 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
5. Her şeridi elinizle bu şekilde bastırarak bir pastaya çeviriyoruz.
6. Pastayı 1-2 cm kalınlığında açın (ince bir şekilde yuvarlamanıza gerek yoktur). Ortasında desenli böyle bir pasta almalısın.
Elde edilen kekler dondurulabilir ve ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.
Sulu et dolgusu için doğru tarif - Özbekler her şeyi onunla pişirir (mantı, khanum, samsa, hamur işleri ve hatta köfte)
Puf böreği hamuru, nasıl pişirilir ve boşluklar yapılır?
1. Mayasız hamuru ince bir şekilde açın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, katlayın ve kuru kenarlarını tekrar yağlayın.
2. Dikdörtgenin tüm yüzeyini bir oklava ile önce boyunca ve sonra çapraz olarak geçiyoruz. Sonra tekrar yağlayıp katlıyoruz ve ayrıca bir oklava ile geçiyoruz.
3. Bir parça parşömen kağıdı alın, üzerine hamuru koyun, başka bir kağıtla örtün, ikiye katlayın ve saklamak için dondurucuya koyun.
Böyle bir hamurdan gelen Samsa, gevrek, sulu ve lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun!
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA