Geçen günü arkadaşlarla birlikte toplam yoksulluk ve genel parasızlık dönemlerini hatırladık. Bence doksanlar - özellikle başlangıcı, hem para hem de yiyecek kaybolduğunda, çoğu hafızaya kazındı.
Birisi için, bu yıllar aç öğrencilere ek bir yıldı. Genel olarak eğlenceliydi. Elbette tırnak içinde eğlence.
Ve o zamanların menüsünün verebileceği en doğru tanım... "kasvetli" dir. Ama gerçekten, yiyecekler tatların nüanslarında değil, üzüntü derecesinde farklılık gösteriyordu. Ve psikolojik olarak anlaşılabilirdi. Çünkü çoğu yaşamadı ama hayatta kaldı.
Kötü haber şu ki, hayatta kalma modunda olsanız bile, kendinize yenilmez bir şey doldurmak çok zordur.
Arkadaş, ebeveynlerinin ona şunu söylediğine güldü:
- Bu sadece yemek! Bacaklarınızı esnetmemek için yemek gereklidir. Daha kolay davranma, ye - ve tamam.
Bununla birlikte, günden güne lezzetli bir şekilde yumuşak, boş bir şey olduğunda, o zaman “sadece yemek” kendi içine itilemeyen bir şey olur. Özlem ve umutsuzluğun sembolü.
Bu "sadece yemeği" en azından biraz... lezzetli yapmaktan kaçmaz atmaz.
Bu güne kadar (ve zevkle değil) o zamanların "lezzetlerini" hatırlıyorum. Bulyon küpü gibi tadı olan irmik pirzolalarını nasıl buldunuz? Peki ya aynı irmikten elde edilen "havyar" ve az miktarda ringa balığı? Ve "mekanik olarak kemiği çıkarılmış" kıyılmış tavuk pirzolaları, ki burada öğütülmüş kemiklerle birlikte tamamen öğütülmüş tüyler yoktur? Bu kıyma, büyük briketler halinde tezgahlara girdi. Ve pirzolalar günlük bir yemek olmaktan çok uzaktı. Domuz karaciğeri, tavuk budu (hala bu kutupların kesildiği cr'nin boyutunu hayal etmeye çalışıyorum) ...
Peki, tamam, transferlere kaptırdığım bir şey. Ve ben en kasvetli yemeklere gidiyordum.
Örneğin bir meslektaş için "en kasvetli" çorba, herhangi bir et bileşeni içermeyen gri lahana kırıntısından yapılan bir lahana çorbası oldu.
Çorbanın zengin olması için kızartmaya daha çok ayçiçek yağı ilave edildi. Ve ekşi krema olsaydı iyidir, ama olmasaydı…. Bu genellikle melankolidir.
Başka bir meslektaş için "kalın spagetti" "ana özlem" oldu. Ebeveynler şanslıydı - bir yere birkaç kutu Knorr tavuk bulyon küpü ve karton kutularda bir la spagetti ve çok miktarda uzun erişte aldılar.
Önce bir küp ve spagettiden (yani et suyunda spagetti) çorba pişirdiler ve sonra çorba tuhaf davranmaya başladığında - ona içe ve dışarı - "kalın spagetti" yapmaya adapte oldular.
Yani bulyon küpü yoğruldu, oraya ayçiçek yağı eklendi, her şey karıştırıldı (bir tavada) ve bu karışıma haşlanmış erişte gönderildi.
- Tek bir yekpare parça halinde birbirine yapışmış ve tüm bunların içindeki ana tadı - küp sayesinde - tuzluydu, dedi.
Çorbam özlemin ve boş rafların sembolü oldu. Ona yılan dediler.
Su, patates, kızarmış havuç ve soğan. Tuz. Bu çorba besin değeri veya tadı nedeniyle pişirilmedi, hayır. Anladığım kadarıyla bu çorbaya ekmek yemek için ihtiyaç vardı. Çünkü bunlardan yeterince yararlanmak gerçekçi değildi.
İyi günlerde bu çorbaya kızartma aşamasında ince kıyılmış sosis veya sosis eklenir.
Tek iyi haber, ailemizdeki “kriz” uzun sürmedi. Ebeveynler yeni gerçekliklere hızla adapte oldular ve artık çocuk değildim, elimden geldiğince kazanmayı öğrendim.
Ama bunu tekrarlamak istemiyorum. Ve evet, doksanlara ve hayatta kalmaya her geldiğinde, Margaret Mitchell'in Rüzgar Gibi Geçti adlı romanını düşünüyorum. Orada, ana karakterin hedeflerinden biri, ailesinin bir daha asla aç kalmamasıydı.
Muhtemelen dünyasının çöküşünden kurtulan herkesin böyle bir şeyi vardır.
Shl. Ve en "kasvetli" yemeğiniz nedir?