Garip bir özellik fark ettim: Ülkemizde restoran işi gelişiyor ve insanların koşulsuz olarak güvendiği restoranlar ve kafeler gittikçe azalıyor. Sadece kendim için değil, birçok tanıdık için de yargılıyorum: şimdi insanlar, bir kuruma gitmedikçe Yabancılara, özellikle turistlere değil, özellikle düzenli ziyaretçilere odaklanmak, menüyü olabildiğince çok çalışmak daha derinlemesine.
- Şu anda birçok kişi tarafından beyan edilen "atıksız üretim" prensibinden geriliyorum - son zamanlarda bir arkadaşım menüye bakarak itiraf etti. - İsrafsızlığın mutfağın ve satın almaların optimizasyonuna değil, her şeyin sonuna kadar izin verildiği gerçeğine dayandığına dair belirsiz şüphelerle sürekli rahatsızlık duyuyor.
Hakkında düşündüm. Hmm... O bir gazeteci. Bazen yemekhaneler hakkında yazıyor. Bunu sık sık söylemeyeceğim ya da o bir restoran eleştirmeni - hayır. Sadece böyle konular var. Ve genel olarak, güvensizliğin hem nedenini hem de etkisini aşağı yukarı kesin olarak formüle etti.
Açıkçası kafelerde ve restoranlarda pek çok yemeğe de güvenmiyorum. Evet, restoran işletmecilerinin hiçbirinin beni zehirlemeye niyeti olmadığını biliyorum. Ancak yemeğimin "bu malzemeleri acilen atmamız gerekiyor, çünkü son kullanma tarihi doluyor" ilkesine göre hazırlandığı düşüncesinden nefret ediyorum.
Bu tür yemeklerin listesi küçük.
Bu yüzden, tanıdık olmayan bir yerde, asla karışık bir hodgepodge veya günlük lahana çorbası sipariş etmeyeceğim.
Birçok kuruluş, kompozisyonlarında "soğuk et" gibi bir ses çıkarır, ancak soğuk etlerin bileşimi bazen oldukça... beklenmediktir. "Konukların dün yemediği her şey" ilkesine göre oluşturulmuştur.
Elbette kendine saygılı bir kuruluş buna izin vermeyecektir - müşteriyi koruyorsa, ancak trafiğin geçtiği yerler - bir kişi girdikten sonra ve artık onu görme olasılığı düşükse - günah işleyebilir.
Makarna ve tahıllardan yapılan güveçler
Ben de onlardan kaçınıyorum. Her nasılsa güveçte fusilli (spiraller), örümcek ağı erişte ve yıldız işaretlerinin aynı anda mevcut olduğu bir durum vardı.
Çoğu işletmede aynı makarnanın bazen "müşteri için değil", ancak yaklaşık hesaplamaya göre yedek olarak pişirildiğini hatırladım. Çorbalarda ise erişte önceden kaynatılıp servis edilmeden eklenebilir.
Genel olarak, ayrıca zor bir İtalyanca kelime olarak adlandırılan güvecin, büyük olasılıkla dünün kalıntılarından yapıldığı izlenimi vardı. Neden dünün? Peki sosla pişirilen makarnaya bugünkü hazırlıkları kim gönderecek? Sos ve fırında pişen her şeyi maskeleyecek
Soslar - kokteyller ve soslar
Menüde kokteyl soslu veya soslu salata varsa, asla sipariş etmem. Sırf kokteyl veya dip sosu, yiyeceklerden kurtulmanın klasik yolu olduğu için Zaten ne burada ne de orada - çok az var ve son tarih sona eriyor ve genel olarak misafirlerinin acilen ihtiyacı var besleme.
Halka açık yemekhanelerde kaçındığınız yiyecek var mı?