Hiç turna yedin mi? Bu çorba okroshka gibi çok soğuk - ama okroshka değil. Dürüst olmak gerekirse, kırk yaşın üzerinde yaşadım ve daha önce ismiyle tanışmış olmama rağmen, ancak yakın zamanda, Beyaz Rusya yolunda denedim. Sadece turna balığı en sevdiğim balık değil (favorimden çok uzak), bu yüzden ondan bulaşıkları önlemeye çalıştım.
Ve burada - başka seçenek yoktu.
Bir kaşıkla donanmış, acı çekmeye hazır, ama... lezzetli olduğu ortaya çıktı! Eğer öyleyse tarifi aldım.
Yani, alıyoruz:
- Bir kilogram taze nehir balığı (bir kez turna balığı veya başka bir tur atabilirsiniz, ana şey lezzetli bir et suyu verecek olanıdır)
- Bir soğan (kırmızı daha iyidir)
- Salatalık - küçüklerse yaklaşık beş
- Yeşil soğan
- Bir demet dereotu (veya seçtiğiniz bir bitki karışımı)
- Çeşniler: karabiber, tuz, hardal, limon suyu
- Ve son olarak - kvas, ekşi ve baharatlı.
Nasıl pişiriyoruz:
Taze balığı temizliyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz, soğanı, dereotu saplarını, tuzu, balık aromasını emmesi için oraya birkaç yemek kaşığı limon suyu gönderiyoruz. Kulağımızı kaynatın, sonra 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Nasıl pişirildi - balığı alıyoruz, suyu süzüyoruz ve soğuduğunda buzdolabına gönderiyoruz. Orada jelatinleşebilir, ama sorun değil, tam da ihtiyacımız olan şey bu.
Haşlanmış balıkları kemik kalmayacak şekilde parçalara ayırıyoruz, parçalara ayırıyoruz (her ne kadar hepsi parçalanacak olsa da), salatalık ve tuzlu balık - küpler halinde, dereotu yeşillikleri (sadece sapları et suyuna koyuldu mu?) ve yeşil soğan - tuzla ince doğrayın ve ardından tüm malzemeleri karıştırın.
Son adım, tüm bunları bir kvas ve balık suyu karışımı ile doldurmak, tadına hardal eklemek ve gerekirse bir tabağa ekşi krema veya mayonez eklemektir.
Afiyet olsun!