Dürüst olmak gerekirse, bu tarif ilk kez gözüme çarptığında, çağrışımlar tuhaf ortaya çıktı. Pek iştah açıcı değil.
O sobanın üzerinde büyük bir odun sobası olan köy, evcil hayvanlar - domuzlar için ekmek pişirilen bir kazan. Biliyorsunuz, iyi bir sahip, patatesleri domuzlar için yıkamakla kalmaz, aynı zamanda soyar. Çocukluğumdaki köy arkadaşları domuzlara karşı böylesine endişeli tavırlarına kızdılar çünkü patates soymak zorunda kaldılar ...
Ama sonra bu tür önyargılar nereden geldi diye düşündüm. İlk başta vahşi, sonra lezzetli görünen birçok yemek kombinasyonu var. Örneğin deniz tuzu karamel. Veya acı biberli tropikal meyveler.
Türkiye'den iş ortakları Vaughn, Moskova'ya geldiklerinde tuzlu balık ve tatlı pancar içeren yemeklerden çekiniyor. En cüretkar ilk başta utangaç, sonra dene. Şaşırıyorlar, sıradışı diyorlar ama... lezzetli.
Bütün bunları aklımda tutarak Mulgipuder'ı kınamalı mıyım?
Bu, Estonya'da patates püresinin bir çeşididir, çoğu zaman tarif genişletilmiş bir adla bulunur - kentsel mulgipuder.
Biz alıyoruz:
Kilogram patates
120-150 gr inci arpa
150 gr çiğ domuz göbeği
2 orta boy soğan
tuz
İdeal olarak, hizmet etmek için yine de süte ihtiyacınız vardır - ancak her insanın aşçılık cesaretinin sınırları vardır, bu yüzden empoze etmeyeceğim.
Nasıl pişiriyoruz:
İnci arpayı birkaç dakika kaynar suda kaynatın, durulayın, bir havlu üzerinde kurulayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
Patatesleri soyuyoruz, bir bütün olarak tavaya gönderiyoruz, oraya inci arpayı ekliyoruz, suyla dolduruyoruz (bir litreden biraz fazla) ve bir buçuk saat pişirmeye gönderiyoruz - hazır olması için arpaya bakıyoruz.
İnci arpalı patatesler kaynatılırken, pastırmalı çatlaklar yapıyoruz ve ardından - etten eritilmiş domuz yağı içinde soğanı çeyrek halkalarla kızarana kadar kızartıyoruz.
Pişirmenin sonunda, tüm (neredeyse) sıvı, arpa ile patateslerin içinden kaynamalı, bu yüzden demliği bir itici ile tuzlayıp yoğuruyoruz.
Sıcak servis yapın, önce patates püresi ve üstüne - soğanlı krakerler. Süt ayrı olarak tavsiye edilir (yıkanır), ancak böyle bir kahramanlık yapamam, yolu yok.
Bana gelince - yemeğin var olma hakkı var, ancak... garip, çok garip. Öte yandan, ilk bakışta tuhaf görünse de, hemen herkes arpa ile haşlanmış lahanayı sever.
Bu tür tarifler hakkında ne düşünüyorsunuz - risk alıyor musunuz yoksa başka mutfak geleneklerimiz var mı?