Eminim ki, hangi "Sovyet" salatalarını hatırladığınızı sorarsanız, çoğu kürk manto altındaki kayganlara "Olivier" ve "Mimoza" adını verir. Birisi bu listeye Stolichny salatası ekleyecek ve listeyi sonlandıracak. Bunu, yiyecek setinin kıtlığı ve Sovyet vatandaşlar (aşçılar) sadece ilginç bir şeyler pişirme fırsatına sahip olmadılar, aynı zamanda fantezi de yoktu yeter.
Şu anki gurmeler "Sovyet mutfağı zayıftı" diye sonuçlandırıyor.
Ama bekle, bekle! Sovyet mutfağı çok çeşitli salatalar içeriyordu - ve bu şaşırtıcı değil. Çok uluslu ülke, farklı insanların mutfaklarını kendi mutfak kültürüne dahil etmiştir.
Diğer bir konu da tüketicilerin mutfak kısıtlamasıdır. SSCB'de gıda züppeliği oldukça açık bir şekilde ifade edildi. Herkes yeni şeyler denemeyi sevmiyordu ama onlar manyakların inatçılığıyla "tanınmış lezzetlerin" peşinde koşuyorlardı. Örneğin aynı lecho, endüstriyel olandan çok daha lezzetli pişirildi, ancak nedense Bulgarların peşindeydiler.
Bu salata o operadan. Bileşimde çok "pleb" ürünler (et hariç). Ancak ulusal mutfağın birçok restoranında servis edildi ve orada konuklar yemek yediler ve dudaklarını yaladılar. Ve salatayı bilenler ve bilenler arasında ulusal ölçekte bir tür "ünlü" vardı.
Yani, alıyoruz:
- Haşlanmış dana eti veya kuzu eti (küspe) - 300 gram
- Yeşil turp - ete eşittir
- Birkaç soğan - baharatlı değil
- Kırmızı biber
- Kişniş, tuz - tatmak
- Biraz bitkisel yağ
- Sos için mayonez
Nasıl pişiriyoruz:
Soğanı halkalar halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın
Turpu kaba bir rende üzerine sürün, gerekirse sıkın
Sığır etini lifler boyunca ince parçalar halinde kesin
Biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, en iyi halkalar halinde kesiyoruz
Kişnişi ellerimizle yırtıyoruz - ya dekorasyon için ya da isterseniz salata için
Her şeyi karıştırıyoruz, tuz, mayonezle dolduruyoruz ve ...
Öğrendi? Bu Özbekiston salatası. Daha önce sadece Özbekistan'da pişirildiğini söylüyorlar, ancak bu tamamen doğru değil. Moskova'da bir patlamayla gitti. Ve sadece Moskova'da değil. Lezzetli, baharatlı, sıradışı.
Doğru, bazıları, bir turp olduğunu öğrendikten sonra çekmeye başladı: fakirler, diyorlar, fakirler, turptan daha tatlı bir şey görmüyoruz ...