Gezilerimden birinde bu çorbayı deneme şansım oldu. Terliklerini bana atma, murtsovka çok iyi bir kelime ve hiçbir şekilde müstehcen kelime dağarcığı anlamına gelmiyor! Mutfak tarihçisi Pavel Syutkin, "Murtsovka" adının ne az ne de çoktan geldiğinden, Fransızca "morceaux" kelimesinden, yani "parçalar" dan bahsetti.
Sözlükler genellikle murtsovka'nın bir hapishane, bir tür ortak yemek olduğunu açıklar: suya veya kvaya parçalanmış, bazen bitkisel yağ, yeşil soğan, siyah ekmek ilavesiyle. Bu nedenle, Murtsovka'nın okroshka ile (modern anlamıyla) hiçbir ilgisi yoktur. Ama sadece modern anlamda, çünkü okroshka'nın kökleri o kadar uzak zamanlara dayanıyor ki... Genel olarak, okroshka (veya krochevo) mevcut okroshka gibi kokmayabilir. Ancak murtsovka ile okroshka, her ikisinin de kvas ile dolu olması gerçeğiyle birleştirilebilir... veya başka bir sıvı.
Yine de, okroshka-murtsovka, görünüşe göre "tereyağı yağı" kategorisinden, ama cehenneme kadar, buradaki tarifim tamamen aynı Onu sürükleyeceğim çünkü bu çorba soğuk (sadece sıcak mevsim için, tadı keskin ve ekşi (domates sayesinde) ve taze. Ve yaza daha yakın başka neye ihtiyaç var?
Bu tarif nereden geldi - bilmiyorum. Okroshka'ya benzemiyor. Klasik anlamda - daha da fazlası. Aksine, sadece soğuk çorba.
Yani, alıyoruz:
- Patates - birkaç parça, patatesleri kaynatmamak en iyisidir, ancak bir kabukta pişirin
- Salatalık - birkaç parça
- Turp - gram 250-300
- Kişniş, maydanoz ve fesleğen - demetlenmiş veya ikiye bölünmüş
- Kereviz sapı - birkaç parça
- Tatlı biber - tek parça
- Tuz, karabiber
- Sarımsak - birkaç diş
- Haşlanmış yumurta - birkaç parça
- Domates suyu - 1 litre
- Limon suyu - tatmak
Nasıl pişiriyoruz:
Neredeyse sıradan okroshka gibi. Salatalıkları, turpları ve yumurtaları, tatlı biberin yarısını da kesin.
Ancak tatlı biber, fesleğen, otlar (dekorasyon için birkaç dal bırakıyoruz), sarımsak, tuz, karabiber - bunların hepsini bir blender ile yumruklayıp domates suyuyla karıştırıyoruz. Doğranmış sebzeleri elde edilen sıvıyla yumurtalarla dolduruyoruz ve... servis yapın.
Baharat olarak limon suyu (domates suyunda yeterince asitliği olmayanlar için) sunabilir ve üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz. Kerevizi sevmeyenler için göz ardı edilebilir sanırım.