Merhaba, "Natalia Kalnina ile Yemek Yapma" kanalının değerli okuyucuları! Düzenli misafirlerime ve beni ilk kez görmeye gelenlere hoş geldiniz!
Bugün Kazak şehriye çorbası için bir tarif paylaşmak istiyorum. Böyle bir çorbayı ilk kez bir kafede denedim ve her zamanki tavuk şehriye çorbasından ne kadar farklı olduğunu hemen anladım. Kazak çorbası, ona tazelik ve hafif ekşi tat veren domates ilavesiyle hazırlanır. Özellikle hazırlanması kolay olduğu için ev yapımı erişte pişirmek daha iyidir. Ertesi gün bitmiş çorbada şişmeyen erişte tarifini uydurdum.
***************************
Yemek tarifi:
Tavuk -600 gr.
Su -2,5 litre.
Tuz -1 çay kaşığı
Defne yaprağı -2pcs.
Ampul 2 adet.
Domates -1pc.
2 porsiyon erişte hamuru için:
Yumurta -2 adet.
Bitkisel yağ -2 çay kaşığı
Un -200gr.
Pişirme metodu:
Önce tavuğu pişirmeye ayarlayalım. Bir tencereye 600 gram tavuk parçası koyun. 3.6 litre hacimli bir tencere suyla doldurun. Bir tavuk dükkanım var, bu yüzden su kaynayıp 2-3 dakika kaynarken ilk suyu boşaltıyorum.
Şimdi eti çıkarıp durulayıp bir tencereye koyup sıcak suyla dolduruyorum. Şimdi tuz, defne yaprağı ve soğan ekliyorum. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. 35-40 dakika sürer.
Hemen erişte hamurunu yapmaya başlayalım. Hamuru 2 porsiyon için hazırlıyorum. Sadece çorba için ihtiyacınız varsa, 1 yumurta için yapın.
2 yumurtayı bir kaseye kırın, 2 tatlı kaşığı ekleyin. bitkisel yağı karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.
Hamura tuz eklemiyorum çünkü hamuru daha iri yapıyor, su da eklemiyorum çünkü su ile, erişte bitmiş çorbada şişer.
Sıkı hamur yoğurur, 200 gram una ihtiyacım var. Hamuru elastik olması için 20-30 dakika bir torbaya koyun.
Hamuru 2 parçaya böldüm, bir parça alıyorum ve masanın görünmesi için ince bir tabaka açıyorum. Masanın üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Katmanı isteğinize göre parçalara ayırıyoruz, hepsi erişteleri ne kadar uzun süre almak istediğinize bağlı, 2 parçaya böldüm, kolaylık sağlamak için birkaç parçaya katladım. Ve şeritler halinde kesin. Erişte hazır.
Dediğim gibi, çorba için pişmiş eriştelerin sadece yarısına ihtiyacım var.
Soğanı küpler halinde kesin. Taze domatesin kabuğunu çıkarın. Ben bunu yapıyorum. Bir dakika kaynar su döküyorum, sonra çıkarıp soğuk suyla dolduruyorum. Şimdi kesip ateş ediyorum.
Domatesleri 4 halkaya veya istediğiniz gibi kesin.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı yarı şeffaf olana kadar kavurun, domatesleri ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Ateşten çıkarıyoruz.
Bitmiş tavuğu tavadan çıkarın ve erişteleri et suyuna batırın.
5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Eti baharatlardan ayırıp çorbaya ilave edin ve kızartmayı ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Gerekirse tuz eklemeye çalışıyoruz. Karabiber, otlar ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Çorba hazır.
Sürünü tabaklara döküp masaya servis ediyoruz, ekşi krema ile servis etmeyi seviyorum. Zengin, aromatik, doyurucu ve lezzetli.
Tarifi beğendiyseniz, Sınıfa koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya bir yorum yazın. Geri bildiriminiz benim için en iyi ödül 😘 😘 😘
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz: