Elbette çocukluktaki herkes bir kaşıkla şekerli şekerlemeler yaptı. Kardeşlerim ve ben de yemek pişirdik ama bir noktada denemeye karar verdik ve devam ettik. Karamelli mandalina pişirmeye çalıştık.
O zaman karamel nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını tam olarak anlamadım. ve kardeşlerim ve ben bir hevesle hareket ettik. Bu nedenle, mandalina her zaman elde edilmedi. Şimdi şurubu pişirmediğimizi ya da tam tersine yaktığımızı anlıyorum. Artık karamel yapmayı biliyorum ve karamelli mandalina yapmak benim için zor olmadı.
Karamel içinde mandalina pişirmek için adım adım tarif
Mandalinaları soyun ve tüm "villusları" çıkarın.
Suşi çubukları alıp üzerlerine mandalina koyuyorum. Bir tarafı birbirine bağlanan en ucuz çubuklar en uygunudur.
Şimdi şeker şurubunu yapacağım. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırıp orta ateşte gönderiyorum.
Kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürürüm: kaynatmadan önce orta ateşte pişirirsem, bundan sonra sobanın gücüne düşürürüm. Şurup, yüksek ısıda yanabilir.
Şurubu yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika (veya kaynattıktan 5-7 dakika sonra) pişirdim. Ancak bir termometre ile kontrol etmek daha iyidir, 140 ° C göstermelidir. Termometre yoksa, aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz.
Bir bardağa soğuk su döküyorum. Şurubu ocaktan alıyorum. Bir çay kaşığı ile suya biraz şurup döküyorum. Şurup suda donmuşsa hazırdır.
Şurubu en düşük ısıya geri getiriyorum, tencereyi hafifçe eğiyorum, şurup köşede biriksin. Mandalinaları tek tek karamelin içine daldırıyorum, çubuğu çıkarıp fazla şurup bitecek şekilde büküyorum.
Yavaşça, damlayan şurubun altına parmaklarınızı koymayın ve mandalinayı toplamayın. Bu noktada şurup çok sıcak, unutma, 140 ° C'ye ısıttım.
Mandalinaları 10 dakika soğumaya bırakıyorum bunun için bir bardağa şeker koyup içine çubuklar koyuyorum. Bunu bir somun esmer ekmeğe veya straforun içine yapıştırabilirsiniz. Elinizde olanı kullanın.
Pişirdikten sonra tencereyi kalan şurupla birlikte sıcak suyla dökün ve şekerin erimesi ve tencerenin yıkanması için kaynatın.
Malzemeler
- 5-6 adet mandalina
- Şeker 200 gr
- Su 100 gr