Amerikan usulü örgülü haşhaş tohumlarının nasıl pişirileceğine dair adım adım bir tarif.
Karım haşhaş tohumu ile ilgili her şeyi sever, bu yüzden onun için haşhaş tohumu tarifleri topluyorum. Geçenlerde "haşhaş tohumu ile en iyi büyükanne" anlamına gelen "EN İYİ HAŞHAŞ TOHUMLARI BABKA" adlı bir tarife rastladım.
İsim ilgi çekici geliyor ve BABKA dışında her şeyi anlıyorum. Bakmaya başladım ve BABKA'nın ABD'de popüler bir çörek olduğu ortaya çıktı. Çoğu zaman çikolata ile hazırlanır, ancak dolgular için çok fazla seçenek vardır.
Gecikmeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Haşhaş tohumlarıyla bir "büyükanne" örgüsünün nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif
Haşhaş tohumu ile büyükanne için hamur
- Buğday unu, yüksek kaliteli 530 g
- Şeker 100 gr
- Kuru maya 10 g
- Su 175 g
- 3 adet yumurta
- Tereyağı 150 gr (oda sıcaklığı)
- Tuz 3 g
Mayayı ılık suyla (32 ° C) karıştırıp 8-10 dakika bekletiyorum.
Yumurtaların ve tereyağının yanı sıra kalan malzemeleri de ekledim ve hamuru kanca eki olan bir planet mikser kullanarak yoğurmaya ayarlıyorum.
Malzemeler birleşmeye başlayınca yumurtaları dökün ve ortalama hızın biraz üzerinde 10 dakika hamur yoğurun. Hamur bir top halinde toplanmaya başladığında yavaş yavaş tereyağını ilave edin ve 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış geniş bir kaba aktarıyorum, streç filmle kapatıp 8 saat (tercihen gece) buzdolabına koyuyorum.
Beklemek istemiyorsanız 1,5 saat ılık bir yere koyabilirsiniz. Hamur yükselirken dolguyu ben hazırlayacağım.
Büyükanne için doldurma
- Haşhaş 200 gr
- Yoğunlaştırılmış süt 380 g (1 kutu)
- Tereyağı 20 gr (oda sıcaklığı)
Gelinciyi akan suyun altında yıkayıp bir kepçeye aktarıyorum. Yoğunlaştırılmış süt ekleyip ateşe veriyorum.
Kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatıyorum. Kütle kalınlaştığında, ocaktan alın, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Büyükanneyi toplama zamanı.
Başlığın haşhaş tohumu ile birleştirilmesi
Hamuru unlu bir yüzeyde büyük bir dikdörtgen halinde açıyorum. Dolguyu eşit olarak dağıtın ve tabakanın uzun kenarı boyunca bir rulo haline getirin.
Ruloyu ikiye böldüm ve her bir yarıyı bir bıçakla uzunlamasına kestim.
Yarımları birbirine dokuyup dikkatlice yağlanmış bir şekilde yerleştiriyorum.
Diğer yarısını bağlayıp halka şeklinde koyup fırın tepsisine koyuyorum.
Her iki boşluğu da kapatıyorum ve 40 dakika yükselmeye bırakıyorum.
Boşluklar hacim olarak arttığında, 190 ° C'de 30 dakika fırına gönderiyorum.
Şurup
- Su 100 gr
- Şeker 100 gr
Pişirdikten sonra, henüz sıcak ruloları şeker şurubu ile kaplayın (şekeri suyla 2 dakika kaynatın). Tamamen soğumasını bekleyin ve servis edebilirsiniz. Size kesitlerin nasıl göründüğünü gösterelim.